Vodonik je od vitalnog značaja za život, treći je najčešći element u ljudskom tijelu i sastavni je dio vode, DNK i većine drugih organskih molekula. Makrohranjiva sastojka, poput ugljikohidrata, proteina i masti, sadrže vodik kao dio kemijske strukture, a voda sadrži i vodik. To znači da svaka hrana sadrži malo vodika.
Voda
Pitka voda tijekom dana održavat će vas hidriranom. Voda je bitna hranjiva tvar koja je sveprisutna u vašem tijelu. Svaku molekulu vode čine dva atoma vodika i jedan atom kisika. Voda otapa mnoge tvari u vašem tijelu, poput vitamina C i vitamina B skupine, te ima sastavnu ulogu u staničnoj strukturi i kemijskim reakcijama. Hidroliza je kemijska reakcija u kojoj se određene kemikalije razgrađuju dodatkom vode. Hidroliza je dio kemijskih procesa koji razgrađuju ugljikohidrate, bjelančevine i masti i stvaraju adenosin tri fosfat, koji se naziva i ATP, molekula koja skladišti energiju.
ugljikohidrati
Voće i cjelovite žitarice zdravi su izvori ugljikohidrata, koji su zauzvrat izvor vodika. Ugljikohidrati, koji se nazivaju i šećeri, molekule su koje sadrže ugljik, vodik i kisik. Kemijska struktura glukoze, jednostavni šećer koji vaše stanice koriste za metabolizaciju energije, ima šest atoma ugljika, 12 atoma vodika i šest atoma kisika. Vrste šećera u hrani uključuju fruktozu, koja se naziva i voćni šećer; laktoza, koja se naziva i mliječni šećer; i saharoze, disaharid koji sadrži glukozu i fruktozu. Glikogen je veliki spoj sastavljen od brojnih molekula glukoze koji pohranjuju šećer u jetri i mišićima.
proteini
Meso, perad, riba, mliječni proizvodi i mahunarke su bjelančevine sastavljene od aminokiselina koje su izvor vodika. Kemijska struktura aminokiselina može se razlikovati, ali sve aminokiseline sadrže ugljik, vodik, kisik i dušik. Metionin i cistein aminokiseline su koje sadrže i sumpor. Vaše tijelo probavlja bjelančevine razbijajući ih u aminokiseline, koje vaša jetra može dalje razgraditi ili pretvoriti u druge aminokiseline, proteine ili druge tvari.
masti
Masnoće, koje se nazivaju i lipidi, vrsta su makronutrijenata sastavljenih od ugljika, vodika i kisika. Zdrave masti, poput mononezasićenih masnih kiselina i polinezasićenih masnih kiselina, nalaze se u orašastim plodovima, sjemenkama, biljnim uljima, avokadu i maslinama. Omega-3 masne kiseline su vrsta polinezasićenih masti koje se nalaze u ribama, orasima i lanenim sjemenkama. Nezdrave masti uključuju zasićene masti koje se nalaze u mesu i mliječnim proizvodima te trans masti u prerađenoj hrani. Masnoća je otapalo za vitamine A, D, E i K i pomaže ovim hranjivim tvarima da se apsorbiraju iz hrane u vaše tijelo. Masnoća je dio staničnih membrana i tvari u vašem mozgu koje se nazivaju fosfolipidi.
