Kalamata masline poznate su kao crna maslina, iako su zapravo tamno ljubičaste boje. Porijeklom iz Grčke, masline Kalamata mogu se jesti obične ili nasjeckane da bi se mogle koristiti u jelu. Napravljene od potpuno zrelih maslina, kalamata masline marinirane su u maslinovom ulju ili octu i široko su dostupne u trgovinama. Iako su kalamata masline bogate natrijom, one su također bogate zdravim mastima i sadrže prirodni antioksidans.
Opća prehrana
Maske Kalamata uglavnom se nalaze u konzervi, mada ih specijalne namirnice mogu prodavati izravno iz bačve. Posluživanje kalamata od maslina od 4 žlice, otprilike 8 velikih maslina ili 10 malih, sadrži 39 kalorija po obroku, zanemarive su količine proteina, 3, 6 grama ukupne masti i 1, 1 grama prehrambenih vlakana. Kao i ostale masline, kalamate su, s obzirom na malu veličinu posluživanja, dobar izvor kalcija, vitamina C, vitamina A, vitamina E i vitamina K. Kalamata masline pružaju i malo magnezija, fosfora i kalija po obroku kao i vitamine skupine B.
Bogata mononezasićenim mastima
Iako su kalamata masline s velikom masnoćom s obzirom na veličinu posluživanja, većina njihovih masti je mononezasićena, također poznata kao "zdrava" mast. Posluživanje kalamata od 4 žlice maslina sadrži 2, 7 grama mononezasićenih masti i 0, 3 grama polinezasićenih masti. Ostatak je zasićenih masti, a posluživanje ne sadrži kolesterol. Nezasićene masti mogu vam pomoći sniziti razinu kolesterola, smanjujući šanse za srčani udar ili moždani udar, tvrdi Američka udruga za srce. Smatraju se zdravima kad se jedu umjesto zasićenih ili trans masti.
Sadržaj natrija
Iako su općenito zdrave, kalamata masline sadrži visoku količinu natrija, uglavnom zbog procesa konzerviranja i konzerviranja. Posluživanje maslina Kalamata od 4 žlice sadrži 247 miligrama natrija. Iako je ovo samo 11 do 16 posto preporučenog gornjeg unosa natrija, postotak je prilično visok kada uzmemo u obzir malu veličinu posluživanja. Dijeta bogata natrijem povećava vaše šanse za razvoj visokog krvnog tlaka i osteoporoze. Ograničite broj maslina koje jedete ili potražite masline Kalamata sa malo natrijuma, koje se ponekad mogu naći u zdravstvenim namirnicama ili u specijalnim trgovinama.
Antioksidans i protuupalno
Masline, poput maslinovog ulja, sadrže fenolne spojeve, koji su prirodni antioksidanti. Upravo ovaj spoj daje maslinama njihov karakterističan okus. Fenolni spojevi u maslinovom ulju bili su snažan antioksidans, štiteći vaše tijelo od oštećenja od toksina iz okoline, kao i od slobodnih radikala, prema broju objavljenom u 2002. godini "Pregled medicinskih istraživanja". Fenoli su također razlog slabijeg pojavljivanja srčanih bolesti i nekih vrsta raka kod onih koji jedu mediteransku dijetu s visokim udjelom maslinovog ulja i maslina. 2011. godine „Current Pharmaceutical Design“ objavio je pregled i studiju u kojoj su zaključili da oleocanthal, jedan od fenolnih spojeva maslinovog ulja, ima snažna protuupalna svojstva. Znanstvenici su utvrdili da prehrana redovitog konzumiranja maslinovog ulja i maslina smanjuje učestalost kronične upale.
