Glukoza je vrsta šećera koja se nalazi u različitim namirnicama, uključujući svježe voće i med. Glukozu se ponekad naziva i "šećer u krvi", jer se stvara kada vaše tijelo razgrađuje ugljikohidrate - i šećere i škrob. Zauzvrat, šećeri u hrani uključuju sve vrste šećera, poput fruktoze i laktoze, ne samo glukozu.
Sve o glukozi
Glukozu proizvodi vaše tijelo jer razgrađuje ugljikohidrate, i jednostavne - poput stolnog šećera - i složene - poput cjelovitih žitarica. Koristi se kao primarni izvor goriva za vaše tijelo ili se odmah koristi kao energija ili pohranjuje u jetri i mišićima za budućnost. Glukoza je jednostavan šećer koji se nalazi u nekim namirnicama, uključujući kukuruzni sirup, med, borovnice, grožđice i breskve. Međutim, ona se također često nalazi u ljudskom tijelu kao rezultat probave ugljikohidrata. Zbog toga što glukozu apsorbira izravno vaše tijelo, ona brzo povećava razinu šećera u krvi, dajući mu visoki glikemijski indeks, 100, u usporedbi s drugom hranom. Glikemijski indeks mjeri koliko brzo hrana utječe na razinu šećera u krvi.
Šećeri u hrani
Šećeri koji se nalaze u hrani dijele se ili na prirodne ili dodane šećere, a oba se smatraju jednostavnim ugljikohidratima. Svi šećeri će se razgraditi u glukozu. Prirodni šećeri, poput fruktoze i laktoze, daju nekim namirnicama, poput voća, svoj slatki okus. Dodani šećeri stavljaju se u prerađenu hranu i pića kako bi povećali okus hrane. Oni se obično nalaze u pecivima, slatkišima i bezalkoholnim pićima. Neki prirodni i dodani šećeri, kao što su saharoza, maltoza i laktoza, prirodno sadrže glukozu jer su disaharidi. Disaharidi su dvije jednostavne jedinice s jednim šećerom kemijski povezane.
Zdravi izbor ugljikohidrata
Ugljikohidrati se ponekad dijele na dobre i loše ugljikohidrate. Loši ugljikohidrati odnose se na rafinirane ugljikohidrate, poput stolnog šećera ili bijelog brašna. Dobri ugljikohidrati su oni koji imaju više dijetalnih vlakana i dio su složene ugljikohidratne skupine, što znači škrobna hrana, poput mahunarki, krumpira, povrća i cjelovitih žitarica. Složeni ugljikohidrati izrađeni su od lanaca glukoze. Iako je voće puno jednostavnih ugljikohidrata - prirodnih šećera - bogato je i dijetalnim vlaknima, što ih svrstava u kategoriju složenih ugljikohidrata. Složeni ugljikohidrati bolji su za vaše zdravlje jer im treba duže razgradnje, što dovodi do stabilnije razine šećera u krvi i stalnijeg izvora goriva za vaše tijelo.
Pazite na dodane šećere
Od svih izbora šećera i škroba, jednostavni ugljikohidrati u obliku dodanog šećera najmanje su zdrava opcija. Dodani šećeri uključuju rafinirane šećere, poput stolnog šećera, ali i prirodna sladila poput meda ili javorovog sirupa. Ti su šećeri, iako su manje prerađeni, ipak jednostavni ugljikohidrati koji sadrže malo dodatne hranjive vrijednosti, poput esencijalnih vitamina i minerala. Dijeta s dodatkom šećera uobičajena je u SAD-u, a prema American Heart Association, ona može povećati vaše šanse za debljanje i pretilost. AHA preporučuje jesti ne više od 6 do 9 žličica dodanog šećera dnevno.
