Gljive Portobello izdvajaju se od svih ostalih gljiva u dijelu proizvodnje, po velikoj, tamno smeđoj kapici, tamnoj donjoj i debelom bijelom stabljiku. Povezani su s običnom gljivom gumba, ali imaju ukus i teksturu, što ih čini svestranijima u kuhinji.
Prehrambena vrijednost gljiva portobello ne uključuje masnoće i vrlo malo kalorija. Takođe su bogat izvor selena, bakra i niacina.
Prehrana gljiva Portobello
Portobello, ili portabella, gljive su zreli oblik dječjih gljiva. Naraste do 6 centimetara u promjeru i posjeduju ravnu kapu s gustom, mesnatom teksturom. Gljive su jedan od rijetkih prirodnih izvora vitamina D, ali količina koju sadrže ovisi o njihovoj izloženosti ultraljubičastoj svjetlosti.
Većina portobellosa ima samo malu količinu, ali neki proizvođači značajno pojačavaju vitamin D liječeći ih ultraljubičastom svjetlošću, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede. Jedna šalica portobello s kockicama, što je jednaka gljivu, ima 19 kalorija, 2 grama proteina gljive portobello i 3 grama ukupnih ugljikohidrata, prema USDA.
Pojačajte svoje minerale
Gljive Portobello bogati su izvori bakra i selena, pokazao je Colorado integrirani centar za sigurnost hrane. Vašem tijelu je potreban bakar za formiranje vezivnog tkiva, metaboliziranje željeza i proizvodnju energije i antioksidanata.
Selen ima dva glavna posla koja treba ispuniti: Pomaže u stvaranju hormona štitnjače i antioksidanata. Također podržava vaše zdravlje regulirajući imunološki sustav i upalu, navodi se u pregledu objavljenom u izdanju Antioksidansa i Redox signalizacije u travnju 2012. godine.
Uzmi svoje B-ove
Vaše tijelo ne pohranjuje niacin ili vitamin B-6, stoga je neophodno da redovito dobivate opskrbu kroz vašu prehranu. Niacin pomaže metaboliziranju hrane u energiju i također sintetizira masne kiseline. Ured dodataka prehrani opisuje vitamin B6 kao izuzetno svestran jer je uključen u više od 100 kemijskih akcija u cijelom tijelu. Pomaže metaboliziranju aminokiselina, stvara neurotransmitere i podržava vaš imunološki sustav.
Jedna šalica narezanih gljiva portobello sadrži 0, 13 miligrama, ili 10 posto preporučenih dijetalnih dodataka vitaminu B6. Ista porcija osigurava 3, 87 miligrama niacina, što je 24 do 27 posto vašeg RDA, prema Nacionalnim akademijama znanosti.
Sigurno čuvajte gljive
Gljive portobello čuvajte u hladnjaku i koristite ih u roku od tri dana, kako je preporučila Američka kulinarska federacija. Očistite ih vlažnom krpom ili papirnatim ručnikom prije jela. Nemojte ih ispirati jer će apsorbirati previše vode. Možete koristiti gljive portobello umjesto bilo koje druge vrste gljiva u kojoj obično uživate, ali dovoljno su značajne da postanu središnji dio jela.
Pokušajte ih koristiti kao zamjenu za meso: Grill ili ih peći na žaru i poslužite ih kao hamburger. Kuhajte portobellos s drugim povrćem, poput zelenog graha i slatke paprike, i poslužite ih kao prilog ili u pita sendviču s kašikom maslinovog ulja i octa.
