Kotleti svinjskog kriška na sredini rezano pružaju veliku količinu proteina, uz minimalnu količinu masti i kalorija. Zbog nedostatka masnoće, kuhanjem ih možete osušiti, ako niste pažljivi. Ako slijedite neke od ovih savjeta i trikova, vaš rezanci od svinjskog kriška će ostati nježni i vlažni.
Savjet
Da biste osigurali kuhanje nježnih, sočnih svinjskih jelaca, obavezno ih operite i stavite kotlete na sobnu temperaturu prije kuhanja. Kad ih kuhate, pazite da ih ne pretjerate kako biste izbjegli gubitak vlage.
Brasno ili marinirajte kotlete
Svinjska kriška seže od ramena svinje do stražnjeg kraja, gdje se sije šunka. Što se bliža rezala blizu ramena, to će meso biti masnije. Što se bliže rezak rezati na kraju pršuta, meso će mu biti mršavije. Klinika Mayo primjećuje i brašno i mariniranje mesa kao način dodavanja okusa bez dodavanja puno masti ili drugih nezdravih sastojaka.
Mršavije meso, poput svinjetine u obliku jela, obično je nešto tvrđe i sušnije od govedine, zbog visokog omjera proteina i masti. Da biste spriječili da vaši kotleti postanu previše čvrsti, pokušajte slijediti recepte s kockama svinjetine bez svinjskog kosa, koje ste samljeli i marinirati odreska prije kuhanja.
Slanina neće promijeniti sadržaj masti u rezancima svinjskog kriška. Prema USDA, nasjeckani dio slanutka od 4 grama dodati će 144 kalorije vašoj prehrani. Kotleti od režnja također su visoko sadržani u bjelančevinama, pa će u toj veličini posluživanja osigurati gotovo 25 grama. Ako gledate svoj unos masti, u središnjem rezu svinjskog kriška nalazi se manje od 5 grama ukupne masti.
Marinada je pomalo slična slanoj vodi, ali služi drugačijoj svrsi. Marinada pomaže dodavanju okusa mesu. Slično kao u salamuri, i svinjsku koricu biste namočili u marinadi neko vrijeme, često kraće od masnoće. Marinada može dodati okus, ali ne mora nužno dodati i dodatnu vlagu. U idealnom slučaju upotrijebili biste i slanu i marinadu za najbolje kušane svinjske slastice, ali ako morate odabrati, a ciljate nježnu svinjetinu, upotrijebite slaninu.
Nježne pečene svinjske kotlete
Slanina je dobar početak za kuhanje vaših svinjskih kotleta od svinjetine, ali to nije jedini korak koji biste trebali poduzeti kako biste dobili nježne svinjske kotlete. Evo nekoliko dodatnih trikova za pravljenje nježnih pečenih svinjskih kotleta.
Prije kuhanja svinjskih kotleta izvadite ih iz hladnjaka. Prije kuhanja ostavite ih da se zagrije na sobnu temperaturu. To pomaže da se osigura ravnomjerno kuhanje, te da se meso neće šokirati i isušiti previše dok kuha.
Također biste trebali izbjegavati prekuhavanje svinjskih kotleta. Za kuhanje većine svinjskih kotleta potrebno je samo 20 minuta. Ako želite biti sigurni, Nacionalni odbor za svinjetinu predlaže korištenje mesnog termometra za provjeru je li meso doseglo unutarnju temperaturu od 145 Fahrenheita. Ako ga skuhate na 145 F, smatra se srednje rijetkim. Ako je kuhate iznad te temperature, meso bi se moglo osušiti i očvrsnuti.
Nakon što ga skuhate, ostavite da vam se svinjska kašika odmori nekoliko minuta prije nego što je narežete na nju. Ako svinjski ječam narežete na kockice odmah nakon što ga izvadite iz pećnice, izgubit ćete puno sokova iz mesa.
