Iako čaj od boba mlijeka nije baš hranjivo piće, nedostatak hranjivih sastojaka nije jedini nedostatak jedenja tapioke. Budući da je koncentrirani izvor škroba, postoje neke polemike oko redovnog konzumiranja hrane koja sadrži tapioku i kasavu.
Što je Tapioca?
Tapioka dolazi iz korijena kasave. Sve prednosti tapioke često se pripisuju blagodatima kasave jer je korijen Cassava škrobno povrće.
Kada kupujete tapioku, možete je pronaći u obliku praha ili bisera. Oboje se najčešće koriste u dezertima i pićima koji pozivaju na tapioku.
Budući da je gotovo čisti škrob, činjenice prehrane tapioke sastoje se puno od ugljikohidrata. Iako sadrži malo vlakana, sadrži vrlo malo drugih hranjivih sastojaka.
Prema USDA, posluživanje tapioke od 1 unce sadrži sljedeće hranjive tvari:
- 51 kalorija
- 0 grama masti
- 12, 6 grama ugljikohidrata
- 0, 1 grama vlakana
- 0, 5 grama šećera
- 0 grama proteina
Tapioka također sadrži neznatne količine kalcija i cinka. Budući da ima malo hranjivih sastojaka, ne smatra se zdravom hranom.
Hrana koja sadrži tapioku, poput tapiokinog pudinga ili čipsa od kasave, možda nije prikladna za ljude koji slijede dijetu s malo ugljikohidrata jer su moćan izvor ugljikohidrata.
Prednosti Tapioke i Cassave
Iako je malo kalorija i hranjivih sastojaka, zdravstvene koristi od tapioke postoje i za zdravlje. Međutim, oni su često povezani s blagodatima kasave. Budući da je cassava cjelovita namirnica, blagodati kasave mogu biti veće od onih tapioke.
Jedna prednost tapioke je ta što je prirodno bez glutena. Klinika Mayo preporučuje brašno od tapioke umjesto pšeničnog brašna. Ovo je prikladna alternativa za osobe s celijakijom, netolerancijom na gluten ili drugim dijetalnim ograničenjima koja isključuju gluten. Navode da se može koristiti za zgušnjavanje namirnica poput riblje juhe, umaka i umaka.
Hrana na bazi tapioke također može biti korisna osobama s probavnim smetnjama. Prema Cleveland Clinic, tapioka je nisko-FODMAP alternativa mahunarkama. To je posebno korisno osobama sa sindromom iritabilnog crijeva.
Budući da se od kasave izdvaja rezistentni škrob za izradu tapioke, izvrstan je izvor otpornog škroba. To ima daljnje zdravstvene koristi za crijeva. Prema studiji iz lipnja 2017. objavljenoj u časopisu Cellular Physiology and Biochemistry , rezistentni škrob pomaže u regulaciji mikrobiote crijeva. Jedan od načina na koji pomaže je poticanje korisnih bakterija na cvjetanje.
Nedostaci Tapioke
Prema centrima za kontrolu i prevenciju bolesti konzumiranje loše pripremljene kasave može dovesti do trovanja cijanidom. Ova briga uglavnom pogađa ljude u zemljama u razvoju.
Nekoliko je prijavljenih nuspojava tapioke. Međutim, mnogi se istraživači slažu da je potrebno još istraživanja.
Jedan od nedostataka tapioke je taj što se sastoji uglavnom od ugljikohidrata. To znači da bi ljudi s dijabetesom trebali ograničiti konzumaciju hrane koja sadrži tapioku.
To je također koncentrirani izvor kalorija. To može spriječiti gubitak tjelesne težine i ciljeve u nekim kondicijama s obzirom da je visoko kalorično, a opet malo hranjivih sastojaka.
Iako postoje neke prednosti tapioke, možda biste trebali razmotriti i prednosti i rizike prije nego što konzumirate proizvode kao što su čaj od mjehurića, pire od tapioke ili čips od kasave.
