Što je bakalar uopće?
U Sjedinjenim Američkim Državama bakalar koji pronađete u svojoj prehrambenoj trgovini može biti ili bakalar Atlantika ili Pacifik, koji su oboje pripadnici vrsta morske ribe, prema web stranici Seafood Health Facts: Making Smart Choices. Međutim, bakalar koji pronađete u svojoj trgovini je češće nego ne, pacifički bakalar.
Filete bakalara možete pronaći svježe ili smrznute, kao i dimljene, sušene, soljene i u konzervi. Kao što je prethodno napomenuto, bakalar je također jedna od mnogih vrsta morske ribe koja se koristi za pravljenje vrlo popularnih riba i čipsa.
Kao i druge vrste riba, bakalar je malo kalorija i masti te je dobar izvor bjelančevina. Prema podacima o hranidbi koje pruža USDA, posluživanje pečenog ili pečenog bakalara od 3, 5 grama sadrži 87 kalorija, 19 grama bjelančevina, 0, 5 grama ukupnih masti i 0, 1 gram zasićenih masti.
Budući da riba poput bakalara ima toliko masti i zasićenih masti, Američka udruga za srce (AHA) predlaže da svaki tjedan pojedete dvije porcije ribe, uključujući ribu bogatu omega-3 masnim kiselinama, koje su neophodne masti koje mogu smanjiti rizik od srčane bolesti i moždani udar.
Međutim, budući da je bakalar toliko nizak u masnoći, nije osobito dobar izvor omega-3 masnih kiselina poput masnijeg lososa. No, u usporedbi s crvenim mesom, bakalar čini zdraviji izbor s manje masti.
Pržena riba i zdravlje
Fileti bakalara dodaju hranjiv dodatak vašoj prehrani i potiču ih zdravstvene organizacije poput AHA. Međutim, prženi bakalar možda ne nudi iste zdravstvene koristi. Zapravo, pržena riba može biti štetna za vaše zdravlje i srce.
Prema prospektivnoj kohortnoj studiji iz siječnja 2019. objavljenoj u BMJ , učestala konzumacija pržene hrane, uključujući i prženu ribu, povećala je rizik od smrti od svih uzroka, uključujući kardiovaskularne bolesti. Iako je ovo istraživanje uključivalo samo žene u postmenopauzi, autori su predložili da bi smanjenje unosa pržene hrane, uključujući i prženu ribu, koristilo svačijem zdravlju.
U usporedbi s bakalarom ili pečenim bakalarom, obloženi i prženi bakalar također je puno veći u kalorijama i masnoćama, posebno zasićenim masnoćama. Prema podacima o prehrambenim namirnicama USDA, posluživanje obloženog i prženog bakalara veličine 3, 5 unce, napravljeno s maslacem, ima 186 kalorija, 16 grama proteina, 9 grama ukupne masti i 4, 9 grama zasićenih. Dodatne kalorije i masnoća u prženoj hrani mogu objasniti neke negativne zdravstvene posljedice utvrđene u BMJ studiji.
Jednostavni recepti za prženi bakalar
Možete stvoriti jednostavne recepte s prženim bakalarom koji su punog okusa, ali bez svih masnih i praznih kalorija kao što su vaše ribe za pivo. Prvo zagrijte svoju tavu na srednje jakoj vatri i dodajte 2 žlice maslinovog ulja.
Za ribu, filete osušite papirnatim ručnikom i narežite filete u brašno začinjeno solju i paprom i umočite u pranje jaja (cijelo tučeno jaje). Zatim filete bakalara premažite krušnim mrvicama.
Kuhajte filete sve dok riba ne postigne unutarnju temperaturu kuhanja od 145 stupnjeva Fahrenheita, oko četiri do pet minuta po strani. Poslužite svoje jednostavne recepte pržene bakalara s kriškama svježeg limuna.
Da biste dodali mrvicu i hranjivost, razmislite o zamjeni krušnih mrvica kruha chia sjemenkama kao u receptu LIVESTRONG.com za Chia sjemenke ljuštenih riba. Ako želite preskočiti prženje, obložite filete u pećnici prema uputama u našem receptu s jelom bakalara
