Odresci od suknje su rez od govedine s dijela dijafragme krave. Tipične karakteristike ovog rezanja uključuju snažan okus govedine i zrnastu teksturu. Dijelovi suknih odreska obično su dugi i tanki. Kada pečete odreske od suknje, odaberite odrezak govedine debljine otprilike 3/4 inča. Kuhajte odrezak od suknje na tavi samo dok ne dosegne srednju vrijednost, jer dobro gotovi odrezići od suknje imaju žilavu i žvakastu teksturu.
Korak 1
Odrežite sukvicu na pola tako da se dobro uklapa u vašu tavu i oštrim nožem odvojite sve suvišne masnoće.
Korak 2
U maloj zdjeli pomiješajte začinjeni senf i limunov sok.
3. korak
Stavite odreske u plitku posudu i preko mesa prelijte senf-limunovu marinadu. Pokrijte spremnik plastičnim omotom i stavite ga u svoj hladnjak.
4. korak
Nakon 1 do 2 sata izvadite odreske iz marinade. Odbacite suvišnu marinadu.
5. korak
Zagrijte tavanu od lijevanog željeza na sredinu na vašoj peći i lagano prekrijte površinu tave s uljem ulja.
Korak 6
Stavite odreske od suknje u prethodno zagrijanu tavu. Upotrijebite žlicu da tijekom kuhanja nekoliko puta zapečete odreske sokovima od tave kako bi meso zadržalo vlagu.
Korak 7
Pržite odreske sa svake strane otprilike 3 minute za srednje rijetku pripravnost. Kuhajte 4 minute sa svake strane ako želite da postignu srednju pripravnost. Za srednje rijetke, unutarnja temperatura uzet termometrom za meso bit će između 130 i 135 stupnjeva Farenhajta. Srednji odresci imaju unutarnju temperaturu od 140 do 145.
8. korak
Skinuti odreske suknje s vatre i stavite ih na tanjur za posluživanje. Pustite da se meso odmori najmanje 5 do 10 minuta prije posluživanja
Stvari koje će vam trebati
-
1/3 šalice začinjenog senfa
2 žlice. sok od limuna
Suknja odreska od pola funte
Zamotavanje od plastike
2 žlice. kanolino ulje
Tava od lijevanog željeza
Termometar za meso
