Tajlandska kuhinja varira širom Tajlanda, ali gotovo sve regije imaju jela od curryja. Kada idete u tajlandski restoran, gotovo sigurno ćete naići na crvene, zelene ili žute curries s mogućim sastojcima poput rezanci, visokoproteinske hrane, povrća, začina, kikirikija i kokosovog umaka. Sadržaj hranjivih sastojaka žutog tajlandskog currya ovisi o receptu i veličini posluživanja koju jedete.
Osnovne informacije
Šalica žutog tajlandskog curryja napravljena od piletine ima 391 kaloriju i 22 g ukupne masti. Curry ima 32 g ukupnih ugljikohidrata, uključujući 3 g šećera i 3 g dijetalnih vlakana. Povrće je bogato dijetalnim vlaknima, a curry s više povrća ima više vlakana. Žuti tajlandski pileći curry ima 18 g proteina po šalici. Žuti tajlandski curry napravljen s drugim izvorima bjelančevina, poput ribe, školjki, tofua ili govedine, također će vjerojatno sadržavati veliku količinu proteina.
Zasićene masti
Šalica žutog tajlandskog curryja ima 17 g zasićenih masti. Zasićene masnoće podižu razinu nezdravog kolesterola lipoproteina niske gustoće (LDL) u krvi, a zdrave odrasle osobe ne bi trebale dobiti više od 10 posto ukupnih kalorija od zasićenih masti, odnosno 22 g dnevno na dijeti od 2.000 kalorija, prema 2010 Prehrambene smjernice Ministarstva zdravstva i ljudskih usluga SAD-a (HHS). Kokosovo i kokosovo mlijeko glavni su izvori zasićenih masti u tajlandskoj hrani.
Natrij
Šalica žutog tajlandskog curryja ima 1.723 mg natrija. Dijeta s visokim natrijem može uzrokovati visoki krvni tlak ili vas spriječiti da snizite krvni tlak ako je već visok. Zdrave odrasle osobe trebaju dobiti više od 2.300 mg natrija dnevno, a osobe s hipertenzijom ne bi trebale imati više od 1.500 mg, prema prehrambenim smjernicama iz HHS-a iz 2010. godine. Izvori natrija u curryju mogu uključivati sol i slane začine.
Druge podatke
Šalica žutog pilećeg kokošjeg curryja nudi 919 mg kalija, koji je ključni mineral za regulaciju krvnog tlaka, prema HHS-ovim prehrambenim smjernicama iz 2010. godine. Zdrave odrasle osobe trebale bi dobiti najmanje 4.700 mg kalija dnevno. Žuti curry s puno povrća vjerojatno će sadržavati vitamin A i vitamin C. Dijetalni kolesterol podiže razinu kolesterola, a pileći curry ima 33 mg kolesterola, odnosno 10 posto dnevne vrijednosti. Samo hrana životinjskog porijekla sadrži kolesterol, a vegetarijanski žuti tajlandski curry ne sadrži kolesterol.
