Najbolji izbor između soka od mrkve i cijele mrkve ovisi o tome koliko planirate konzumirati. Za izradu 1 šalice soka od mrkve potrebno je oko tri do šest mrkvi, tako da sok završi pojačanim koncentriranim hranjivim tvarima i malo vlakana. Ako ćete pojesti tri velike mrkve, dobit ćete iste hranjive tvari i više vlakana. Ono što se zaista računa je uključivanje mrkve u vašu prehranu, bez obzira na oblik koji uzimaju.
Dijelovi su bitni
Bez obzira na to da li narezujete sirovu mrkvu za salatu ili grickate grickalice mrkve, velike su šanse da nećete pojesti tri do šest mrkvi na jednom sjedenju. S druge strane, 1 šalica soka od mrkve predstavlja razumnu porciju. Da bi se osigurala osnovna vrijednost informacija koja nalikuje jednoj porciji, hranjive tvari u 1 šalici soka od mrkve uspoređuju se s jednom velikom mrkvom. Jedna šalica soka od mrkve ima 94 kalorije i 2 grama proteina, dok jedna velika mrkva ima 30 kalorija i 1 gram proteina.
Prednost vlakana
Neki se prirodnih vlakana izgube kada se mrkva sokne, no 1 šalica soka i dalje zadržava jednaku količinu vlakana kao i jedna velika mrkva. Oba izbora imaju 2 grama vlakana, što osigurava 8 posto žena i 5 posto muškaraca preporučeni dnevni unos vlakana. Možda biste najbolje poznavali vlakna kao grubu hranu koja sprečava zatvor. Iako se netopljiva vlakna održavaju redovnim, druga vrsta vlakana - topiva - pruža druge vitalne zdravstvene koristi. Pomaže u snižavanju kolesterola i sprečava dijabetes tipa 2, a njegova sposobnost da se osjećate puni čini ga dobrim alatom za upravljanje težinom.
Kolosalni karotenoidi
Jedna šalica soka od mrkve sadrži nevjerojatnih 45.133 međunarodnih jedinica vitamina A, što je više od 1.000 posto vašeg preporučenog dodatka prehrani, ili RDA. Jedna velika mrkva ima manje, ali još uvijek je izvrstan izvor, osiguravajući 400 posto RDA. Prednost dobivanja vitamina A iz mrkve je ta što se on nalazi u obliku karotenoida, koji se ne grade na toksične razine, objavio je Ured za dodatke prehrani. Karotenoidi u mrkvi, prvenstveno alfa- i beta-karoten, antioksidanti su koje vaše tijelo može pretvoriti u oblik vitamina A potrebnog za vaše oči, kožu i imunološki sustav.
Vitamin K za jačanje kostiju K
Vaša jetra ovisi o vitaminu K kako bi napravili bjelančevine koje zaustavljaju krvarenje stvarajući vaš krvni ugrušak. Međutim, vitamin K također mora ispuniti još jedan važan posao: pomaže vam u održavanju jakih kostiju sprečavajući gubitak kostiju i izgradnjom proteina koji potiču apsorpciju kalcija, prema Sveučilištu Bastyr. Jedna šalica soka od mrkve sadrži 36, 6 mikrograma vitamina K, dok jedna velika mrkva osigurava 9, 5 mikrograma. Ako pijete sok, dobit ćete otprilike jednu trećinu preporučenog dnevnog unosa. Jedenje jedne velike mrkve ispunjava najmanje 8 posto dnevnih potreba.
