Špinat pakira snažan punion hranjivih sastojaka, bilo da ga jedete svježeg ili kuhanog. Iako se može činiti da kuhani špinat sadrži više hranjivih sastojaka ako ga odmjerite prema čaši, ovo zapravo i nije poštena usporedba jer je potrebno 6 šalica svježeg špinata da biste dobili 1 šalicu kuhanog špinata. Kuhanje špinata može smanjiti količinu nekih hranjivih sastojaka.
Sličan sadržaj makronutrijenata
Svježi i kuhani špinat sadrži otprilike jednaku količinu makronutrijenata u obroku od 100 grama, što je oko 3 1/3 šalice sirovog ili oko 1/2 šalice kuhanog špinata. Svako posluživanje osigurava oko 23 kalorije, 3 grama proteina, 0, 3 grama masti i 3, 8 grama ugljikohidrata, uključujući 2, 4 grama vlakana, odnosno 10 posto dnevne vrijednosti. Vlakna pomažu da vas napune, snižavaju rizik od visokog kolesterola, visokog šećera u krvi, bolesti srca i probave, poput hemoroida i opstipacije.
Glavne razlike u vitaminima
Glavna razlika između svježeg i kuhanog špinata je razina vitamina koji sadrže. Svaka 100-gramska porcija svježeg špinata osigurava 47 posto dnevne vrijednosti vitamina C, ali ista količina kuhanog špinata sadrži samo 16 posto. Isto je i kad je riječ o folatima, a svježi špinat daje 49 posto DV, a kuhani špinat samo 38 posto. Kuhani špinat, međutim, sadrži malo više vitamina A, B-6, K i riboflavina.
Minimalni mineralni gubitak
Kao i kod makronutrijenata, mineralni sadržaj svježeg i kuhanog špinata vrlo je sličan. Obe osiguravaju značajne količine kalcija, željeza, magnezija, kalija i mangana, a kuhani špinat daje malo veće količine svih ovih hranjivih sastojaka, osim kalija. Kalcij i magnezij pomažu vam da formirate jake kosti, a željezo pomaže oblikovanju crvenih krvnih zrnaca. Kalij djeluje suprotno štetnim učincima natrija na krvni tlak, a mangan je važan za obradu kolesterola u vašem tijelu.
Stvari koje treba razmotriti
Špinat je hranjiv sastojak bilo da ga jedete sirovog ili kuhanog. Dok se tijekom procesa kuhanja gube neke hranjive tvari, kuhani špinat puno je kompaktniji. tako da ga možete pojesti više u jednom sjedenju, što olakšava potrošnju više hranjivih sastojaka sveukupno. Korištenje ispravnih metoda kuhanja može vam pomoći da ograničite gubitke hranjivih sastojaka. Hranjive tvari se gube tijekom kuhanja zbog ispiranja u vodu, dugog vremena kuhanja ili velike vrućine. Parenje i mikrovalna pećnica obično su jedan od najboljih načina kuhanja za održavanje hranjivih sastojaka, jer ne uključuju uranjanje povrća u vodu ili jako dugo kuhanje.
