Češnjak, koji je povezan s lukom i porilukom, sadrži snažne fitokemikalije i hranjive tvari koje pomažu u borbi protiv bolesti. Istraživanje pokazuje potencijalnu korist češnjaka protiv bolesti poput srčanih bolesti i raka. Prženje je jedna uobičajena metoda pripreme za češnjak koja ovoj slatkoj namirnici daje sladak okus.
nutrijenti
Jedna češnja češnjaka, teška oko 3 g, sadrži oko 3 posto dnevne preporuke za mangan. Mangan se ugrađuje u enzime i također djeluje kao primarni antioksidans u mitohondrijama stanica. Češnjak također sadrži vitamin C, još jedan antioksidans hranjivi sastojak koji također pomaže u izgradnji strukturnog tkiva krvnih žila, ligamenata, tetiva i kostiju. Element u tragovima, koji se također nalazi u češnjaku, funkcionira u aktivnosti različitih enzima. Češnjak također može tijelu omogućiti bolje korištenje željeza i cinka kada ga konzumirate s hranom koja sadrži ove minerale, objašnjava članak iz 2010. u "Journal of Agricultural Food Chemistry".
fitokemikalije
Češnjak sadrži sumporne spojeve koji su odgovorni za njegov karakterističan miris i mogu također pružiti zdravstvene beneficije. Sumporni spojevi u češnjaku djeluju kao antioksidanti, a također potiču stvaranje drugog antioksidansa nazvanog glutation, koji proizvodi tijelo. Još jedna funkcija sumpornih spojeva u češnjaku je antimikrobno djelovanje. Češnjak može ubiti bakterije, viruse i gljivice, uključujući H. pylori, bakterije povezane sa čirima na želucu. Osim sumpornih spojeva, češnjak sadrži i flavonoide, uključujući kvercetin, luteolin i kaempferol, koji djeluju kao antioksidanti.
priprema
Lagano drobljenje bočne strane češnjaka i ostavljajući ga da odstoji 10 minuta prije pečenja na 400 stepeni Fahrenheita 30 do 40 minuta može pomoći u oslobađanju više korisnih sumpornih spojeva. Sam čin drobljenja češnjaka izaziva enzimatsku reakciju koja stvara spoj alicin. Budući da kuhanje češnjaka može uništiti neke zdrave sumporne spojeve, prethodno ga drobljenje predstavlja način zadržavanja mnogih zdravstvenih koristi.
Kardiovaskularno zdravlje
Pečeni češnjak može pomoći u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, iako je potrebno još istraživanja jer je provedeno malo istraživanja na ljudima. Prema Institutu Linus Pauling, češnjak može utjecati na proizvodnju kolesterola inhibiranjem sinteze kolesterola u jetri. Češnjak također ima protuupalna svojstva i smanjuje zgrušavanje krvi.
Prevencija raka
Konzumiranje pečenog češnjaka može pružiti određenu zaštitu protiv raka. Osim antioksidansa koji su prisutni u češnjaku, sumporni spojevi koje sadrži također djeluju izravno na kancerogene tvari i toksine, pomažući tijelu da ih ukloni prije nego što mogu prouzrokovati štetu. Pored toga, ti spojevi potiču samouništavanje stanica raka, proces koji se naziva apoptoza, u pokusima s staničnom kulturom i modelima na životinjama, objašnjava Linus Pauling Institute.
