Iako obično mislite jesti krumpir pečen, pire ili pržen u francuskom obliku, možete ih jesti i sirove. Krompir ima nekoliko važnih vitamina i minerala. Međutim, kuhanje krumpira može uništiti ili umanjiti prehrambene vrijednosti, pa vam konzumiranje krumpira sirovog donosi najveću zdravstvenu korist za vaše dolare u hrani. Sirovi krumpir možete jesti običan ili nasjeckati na svježe salate.
Vitamin C
Jedan veliki, sirovi krumpir osigurava 72, 7 mg vitamina C, što je 80, 7 posto do 96, 9 posto dnevnog preporučenog unosa; ako dojite, potrebno vam je 120 mg. Vitamin C može ojačati vaš imunološki sustav i poboljšati izgled vaše kože. Kako vaše tijelo ne proizvodi ovaj vitamin, jedenje sirovog krumpira dobar je način da dobijete svoju dnevnu dozu.
Vitamin B-6
Veliki sirovi krumpir sadrži veliku količinu vitamina B-6, poznatog i kao piridoksin: 0, 7 mg. Ovo se možda ne čini mnogo, ali predstavlja 41, 1 posto do 46, 6 posto vitamina B-6 koji vam je potreban svaki dan. Trudnice i dojilje trebaju konzumirati više, a jedenje sirovog krumpira dobra je opcija za pojačani unos. Vitamin B-6 pomaže vašem mozgu da proizvede serotonin, spoj potreban za regulaciju vašeg raspoloženja.
niacin
Uključite veliki, sirovi krumpir u svoju prehranu da biste dobili 3, 9 mg niacina ili vitamina B-3. To je 24, 3 do 27, 8 posto količine koja vam treba svaki dan. Ovaj vitamin pomaže u održavanju dobre razine kolesterola. Međutim, pripazite da ne unosite previše niacina; višak može izazvati ispiranje kože, uznemiren želudac i zamagljen vid.
tiamin
Jedite sirovi krumpir kako biste pojačali tiamin u svojoj prehrani; svaki veliki krumpir osigurava 16, 6 do 18, 1 posto dnevnog unosa ovog vitamina. Tiamin, poznat i kao vitamin B-1, presudan je za metabolizaciju ugljikohidrata u hrani koju jedete. Jedenje sirovog krumpira također može biti dobra opcija kada se oduzimate od zlouporabe alkohola. Studija objavljena u časopisu "Nature Reviews. Neurology" objavljenoj u svibnju 2011., pokazuje da dobivanje odgovarajućih količina tiamina može pomoći u sprečavanju nekih neuroloških poremećaja povezanih s povlačenjem alkohola.
