Zagledate se u svoj hladnjak i pronađete povrće koje ste kupili prije nekog vremena, ali ste zaboravili. Možda se pitate za onu veliku bijelu sluz na kukuruzu ili je li te crne mrlje na karfiolu sigurno jesti. U nekim ćete slučajevima povrće još uvijek moći spasiti, a ne bacati.
Savjet
Staro povrće će imati grozan miris i okus, ali opasno je samo ako na njima ima plijesan ili trulež.
Izbjegavanje pokvarenja ako možete
U savršenom svijetu se nikad ne biste trebali brinuti je li hranu sigurno jesti ili ne. Nažalost, voće i povrće mogu proći loše brže nego što ih možete koristiti. U stvari, prosječna američka obitelj dnevno baci pola kilograma proizvoda jer je pošlo po zlu.
Možete kontrolirati koliko brzo vaše voće i povrće ostaje dobro pazeći na način na koji se spremaju. Sektor poljoprivrede na Sveučilištu u Arkansasu preporučuje držanje zelenila i drugog povrća koje brzo gubi vlagu u svežoj ladici s visokom vlagom hladnjaka.
Ladica s niskom vlagom osmišljena je za oslobađanje etilenskih plinova koji potiču brže truljenje, tako da ovdje treba skladištiti voće koje proizvodi etilen (jabuke, avokado, bobice itd.). Svi ostali proizvodi kao što su banane, slatki krumpir, krumpir i suhi neobrezani luk treba čuvati na sobnoj temperaturi i nikada ih ne čuvati u hladnjaku.
Povreda hrane vs. patogeni
Znat ćete da vam je hrana pokvarena jer izgleda, miriše ili ima ukus drugačiji od onoga kako bi trebao. Iako će biti izuzetaka, ne morate brinuti ako slučajno jedete pokvarenu hranu.
Možda ćete se razboljeti od mirisa ili okusa, ali organizam odgovoran za kvarenje neće uzrokovati opasnu po život infekciju, sukladno Michigan State University Extension. (Ne brkajte to s patogenima poput E.coli ili noro virusa - oni će vas definitivno razboljeti, ali nećete ih moći vidjeti, okusiti i osjetiti miris.)
Neke će se namirnice, uključujući voće i povrće, razvijati plijesan koji ne želite jesti. Ako otkrijete da voće i povrće na njima raste plijesan, to ne znači da ih morate izbaciti.
Ako se radi o čvrstom proizvodu, poput kupusa, paprike ili mrkve, možete odrezati najmanje 1 inč oko mjesta plijesni i zadržati dio koji nije plijesan. Niska količina vlage u tim namirnicama otežava prodiranje plijesni. Međutim, ako se radi o mekom voću ili povrću poput krastavaca, breskvi ili rajčice, trebali biste ga odbaciti.
Problemi s određenim povrćem
Neka voće i povrće trpe vrlo specifične oblike kvarenja. Možda se pitate jesu li crne mrlje na cvjetači sigurno jesti. Karfiol i drugo križasto povrće podložno su razvoju crnih ili smeđih mrlja uzrokovanih patogenima.
Budući da je uzrokovana patogenom, pretpostavite da one crne mrlje na karfiolu nisu sigurne za jelo, ali poput plijesni te crne mrlje ne prodiru duboko u cvjetaču, a manje se mogu odsjeći.
Ipak, kalifornijsko ministarstvo obrazovanja naglašava da bi trebale izbaciti znatno obojenu cvjetaču. Umjesto toga, potražite karfiol koji je kremasto bijele boje. Klinika Mayo preporučuje da karfiol ne spremate u celofansku vrećicu, jer će to zadržati vlagu i promovirati trulež.
Ako dođe do trgovine prehrambenih proizvoda ili poljoprivrednika bez otkrivanja, mogao bi završiti u vašoj kuhinji. Izbjegavajte jesti kukuruz na suhoj kukuruzi, kao i bijelu sluz na kukuruzu, jer su to znakovi truleži.
Mudro je biti oprezan s voćem i povrćem koji ne izgledaju, mirišu ili ne vole najbolje. Kad ste u nedoumici, izbacite je.
