Jelenska stražnjica je izbor koji se nalazi iza kralježnice jelena i sličan je svinjskom pregibu. Ovo obično meso narezano na odreske ili trakice, ovo je mršavo divljačko meso prilagođeno marinadi koja meso njeguje dok nadopunjava njegove prirodne okuse. Budući da je divljač slađa od drugog mesa, izbjegavajte marinirane šećere i ne marinirajte se duže od 24 sata, jer će meso jelena biti više kaše nego remek-djela.
Korak 1
Pomiješajte tekućinu i razmake od marinade u malu zdjelu i sve dobro promiješajte. Dobar izbor marinade uključivat će oblik blage biljne kiseline koja će olakšati njegu mesa, poput crnog vina, octa, sojinog umaka, umaka od rajčice, Worcestershire umaka ili francuskog ili talijanskog preljeva. Dodajte sve dodatne željene začine.
Korak 2
Stavite meso stražnjeg jelena u veliku plastičnu vrećicu za čuvanje hrane.
3. korak
U vrećicu prelijte polovicu marinade preko mesa jelena, a drugu polovicu stavite u poklopljenu posudu. Čvrsto zapečatite torbu. Okrenite i lagano gnječite vrećicu kako biste bili sigurni da je meso potpuno obloženo marinadom.
4. korak
Vrećicu stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, najbolje preko noći. Obavezno ohladite i rezerviranu marinadu.
5. korak
Izvadite meso iz vrećice za marinadu. Roštilj ili odreske odreskajte odreskom i premažite meso spremljenom marinadom iz poklopljene posude preko mesa dok se kuha.
Stvari koje će vam trebati
-
Marinade tekućine
Začin (neobavezno)
Velika plastična vrećica za čuvanje hrane
Mala poklopljena posuda
Savjet
Iako ima visok udio šećera, možete koristiti kola da neutralizirate divlji divljački okus zadnjih steaka potapajući meso u sodu. Alternativna marinada koja će također učiniti trik je namočiti meso u marinadi od mlijeka ili pinjenice, crnog papra i svježeg češnjaka.
Povrće se može marinirati uz meso u vrećici i koristiti za ćevape ili pomfrit.
