Saharoza je kemijski naziv za bijeli šećer, prema Sveučilištu Boston. Ostali oblici saharoze su smeđi šećer i šećer u prahu, a saharoza je i u medu. Saharoza ima mnogo koristi i sadrži je u mnogim namirnicama, ali previše može dovesti do pretilosti i dijabetesa tipa 2.
Zaslađivač
Suharoza je zaslađivač u mnogim napicima, poput bezalkoholnih i energetskih pića, te u slatkišima. Saharozu možete koristiti i kao stolni zaslađivač za kavu, čaj i voće. Alternativa upotrebi saharoze je odabir prirodno slatkih namirnica, poput voća ili hrane s nehranjivim zaslađivačima, poput sukroloze, aspartama ili saharina. Američka udruga za srce preporučuje ženama da ograniče unos dodanog šećera na 100 kalorija dnevno ili 6 grama šećera, a muškarci trebaju ograničiti unos na 150 kalorija dnevno ili 9 grama šećera.
Izvor energije
Suharoza je izvor energije za vaše tijelo jer je to kalorični ugljikohidrat, što znači da osigurava 4 kalorije po gramu, prenosi Medline Plus. Prosječni Amerikanac dnevno dobiva stotine kalorija od dodanih šećera, poput saharoze, a glavni dodaci su peciva, sladoled, napici zaslađeni šećerom i bomboni, prema američkim Ministarstvima za zdravstvo i ljudske usluge iz 2010. godine o prehrani. Šećeri, uključujući saharozu, smatraju se praznim kalorijama jer osiguravaju kalorije bez neophodnih hranjivih sastojaka. Kad je to moguće, nabavite energiju iz hrane guste hranjive tvari, poput cjelovitih žitarica, orašastih plodova, ulja, mliječnih proizvoda sa smanjenom masnoćom, voća i povrća.
Opseg i volumen
Osim dodavanja slatkog okusa u vaše recepte, saharoze ili šećera, dodaje svoje količine, ili težinu i volumen, vašim receptima za pečenje. Kad zamijenite nehranjiv zaslađivač šećerom, vaši će kolači, kolačići, kruh i druga pečena roba biti lakši u težini, prema izvješću sa Sveučilišta Purdue. Druga uobičajena upotreba saharoze je izvor energije za kvasac, tako da može doći do fermentacije i vaš kruh će se moći pravilno podići.
Ostale uporabe
Uobičajena upotreba saharoze je kao konzervans. Kada dodate veliku količinu šećera hrani, poput džemova i žele, produžujete rok trajanja proizvoda inhibiranjem ili usporavanjem rasta bakterija i plijesni. Saharoza djeluje kao zgušnjivač u ovoj i drugim namirnicama, kao što su umaci ili marinade. Šećer poboljšava boju pečenih proizvoda dopuštajući im da smeđe oboje.
