Ugljikohidrati koje jedete bilo su složeni škrob ili jednostavni šećeri. Bez obzira na izvor, vaše tijelo razgrađuje vaše prehrambene ugljikohidrate na njihovu najjednostavniju komponentu, obično glukozu. Primarna funkcija šećera u vašem metabolizmu u tijelu je pružanje energije za napajanje vaših aktivnosti. Uz to, šećer se može pretvoriti u pohranjeni oblik energije u vašem tijelu, a on igra ulogu u očuvanju vaše mršave mišićne mase.
pozadina
Škrob koji konzumirate sastoji se od velikih molekula glukoze povezane zajedno. Digestivni enzimi izlučeni iz žlijezda slinovnica i gušterače razgrađuju škrob u pojedinačne jedinice glukoze dok hrana prolazi iz usta kroz želudac i tanko crijevo. Glukoza zajedno s ostalim jednostavnim šećerima koje jedete prolazi kroz stanice vašeg tankog crijeva, uđe u vaš krvotok i uz pomoć inzulina kreće se u stanice jetre i drugih tkiva. Odavde se molekule šećera mogu sagorjeti kao gorivo ili pretvoriti u različite vrste fizioloških molekula.
Gorivo
Vaše tijelo dobiva energiju iz šećera u vašim stanicama. U procesu nazvanom glikoliza, vaše stanice oksidiraju glukozu da bi se stvorio ili piruvat ili laktat, koji se dalje metabolizira da bi na kraju proizveo adenozin trifosfat ili ATP. ATP je molekula visoke energije koja opskrbljuje vaše stanice gorivom za aktivnosti poput kontrakcije mišića. Vaše stanice također mogu crpiti energiju iz šećera koji nisu glukoza, uključujući fruktozu - voćni ili stolni šećer - i galaktozu - iz mlijeka. Vaši prehrambeni šećeri daju četiri kalorije energije za svaki gram ugljikohidrata koji konzumirate.
Pohrana energije
Kada jedete više dijetalnih ugljikohidrata nego što vam tijelo treba kao gorivo, dio viška šećera može se pretvoriti u glikogen. Glikogen je oblik skladištenja škroba koji vaše mišiće i jetru skladište u skromnim količinama. Iako je vaš mišićni glikogen dostupan isključivo za upotrebu u vašem mišićnom tkivu, vaš jetreni glikogen može putovati u druga tkiva po potrebi. To je važno jer nekim organima, poput vašeg mozga, je potrebna glukoza kao izvor energije. Vaš jetreni glikogen tako služi kao sredstvo za poticanje vašeg mozga kad su razine šećera u krvi niske.
Sparing proteina
Iako vaše tijelo preferira sagorijevati prehrambene ugljikohidrate zbog energije preko proteina ili masti, kad je šećera malo, vaše se tijelo može obratiti drugim izvorima kako bi se napajalo. Na primjer, ako vam je unos šećera nizak, aminokiseline možete sagorjeti iz prehrambenih proteina kako biste opskrbili tkiva energijom. Kada to učinite, protein koji konzumirate nije dostupan za druge svrhe, poput izgradnje mišića ili održavanja trenutne mišićne mase. Dovoljni dijetalni ugljikohidrati pomažu vam u očuvanju mišićnog tkiva.
Ostale uporabe
Osim stvaranja glikogena, višak prehrambenih šećera može se pretvoriti u aminokiseline ili masne kiseline. Taj postupak ovisi ne samo o količini šećera koju konzumirate, već i o vašim drugim fiziološkim potrebama. Na primjer, ako su zadovoljene vaše potrebe za metabolizmom šećera, vaše će stanice možda koristiti dio molekule viška glukoze za sintetiziranje potrebne aminokiseline. Alternativno, možete pretvoriti višak ugljikohidrata u masne kiseline radi dugotrajnog skladištenja u masnom tkivu.
