Utješni, pozivajući miris domaćeg kruha trebao bi biti dovoljan razlog da isprobate pečenje kod kuće. Domaći kruh također može ponuditi više hranjivih sastojaka i manje aditiva nego kruh proizveden u prodaji. Iako pečenje kruha zahtijeva malo vremena i finoće, ukus i nutritivni utjecaj pečenja vlastitih kruhova čini trud vrijednim.
Zdraviji sastojci
Odaberete sve sastojke koji idu u vaš domaći kruh. Možete odabrati najkvalitetnije brašno - ili samljeti sam - sredstva za kvašenje, jaja i mliječne proizvode. Također kontrolirate udio šećera i ne morate brinuti zbog dodavanja kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze ili dekstroze, koji nude prazne kalorije. Ako ga sami ne dodate sa margarinom ili povrćem za skraćivanje, domaći kruh ne sadrži trans masti; umjesto toga možete koristiti nezdrave masnoće zdrave za srce kao što su maslinovo ili šafranikovo ulje. Komercijalno pripremljeni kruh često sadrži konzervanse i umjetne sastojke kako bi produžili rok trajanja i pojačali okus, dok domaći kruh ne.
Donji natrij
Mnogi komercijalno pripremljeni kruh sadrži preko 130 mg natrija po kriški. Ako sami pripremate kod kuće, možete ograničiti količinu soli u kruhu.
Cjelovite žitarice
USDA preporučuje konzumiranje najmanje 3 oz. od cjelovitih žitarica dnevno. Oznake na komercijalnim kruhovima mogu vas uvjeriti da sadrže više cjelovitih žitarica nego što zapravo čine. Kada kruh pripremate kod kuće, možete biti sigurni u količinu cjelovitih žitarica uključenih u recept. Srdačniji i zdraviji kruh možete napraviti tako da upotrijebite 100 posto integralno brašno od pšeničnog brašna ili drugo integralno brašno. Brašno od cjelovitog pšenice ima više vlakana i hranjivih sastojaka od rafiniranog bijelog brašna. Kad pečete vlastiti kruh, možete eksperimentirati dodavanjem drugih žitarica ili sastojaka kako biste pojačali prehranu. Razmislite o dodavanju mljevenog lanenog sjemena za omega-3 masne kiseline, cjelovitog zobi za topiva vlakna ili kvinojevog brašna za proteine.
