Prema procjenama Centra za kontrolu i prevenciju bolesti, čak 72 milijuna Amerikanaca klasificirano je kao pretilo. Nažalost, pretilost drastično povećava vaše rizike za zdravstvene probleme u rasponu od dijabetesa do raka. Jedan od načina za pomoć u borbi protiv pretilosti je vaš izbor načina kuhanja, posebno u vezi pečenja stihova.
Izvor topline
Jedna od glavnih razlika između pečenja i prženja je izvor topline koji se koristi za kuhanje hrane. U pečenju se grijaći elementi koriste za zagrijavanje zraka oko hrane, koja zauzvrat kuha hranu u pećnici. Prženjem, grijaći elementi koriste se za zagrijavanje ulja koja okružuje hranu. Toplina iz ulja daje se hrani, kuhajući je.
kalorije
Budući da pećnice zagrijavaju zrak, a zrak nema kalorija, pečenje u pećnici ne dodaje dodatne kalorije niti masnoću hrani koju kuhate. To je razlog zašto je pečenje pametnija opcija kada radite na kontroli unosa kalorija, kolesterola ili masti jer vam preostaju samo kalorije i masnoća iz hrane u tavi. Međutim, budući da se prženje oslanja na dodavanje ulja za kuhanje hrane, ulje upada u ono što kuhate, kao i premazava konačni proizvod. To znači da dok konzumirate hranu, također trošite kalorije i sadržaj masti bilo kojeg ulja ili masti koje upotrebljavate za prženje hrane.
Vrijeme je za kuhanje
Još jedna razlika između pečenja i prženja je koliko dugo treba kuhati hranu. Toplina iz pećnice traje duže za kuhanje hrane od izravnog dodira vrućeg ulja na vašu hranu u fritezi. Kratko vrijeme kuhanja čini prženje idealnim za hranu poput pomfrit ili krafne, ali složenije za veću hranu poput pune puretine ili pečenja. Tu postaje važna veličina pećnice i sposobnost kuhanja nisko i sporo. Iako je u pećnici potrebno duže vremena, osim ako nemate komercijalnu fritezu, pećnica može istovremeno kuhati više hrane od tradicionalne kućne friteze.
Miješanje
Uz dodatnu masnoću od prženja, friteza može uzrokovati i druge probleme s okusom hrane. Dok friteza može dobiti hrskavost koja se teško može oponašati u pećnici, ulje za prženje može poprimiti okus hrane koju kuhate. Na primjer, riba pri prženju može učiniti da vaše ulje poprimi okus poput ribe, a bilo što drugo što pržite u istom ulju poprimi niži okus ribe. S pećnicom možete kuhati više vrsta hrane odjednom, s malim rizikom da utječe na okus drugih namirnica u pećnici.
