Kurkuma je prirodni začin, podrijetlom iz Indije, koji se tradicionalno koristi ne samo za aromatiziranje namirnica, već i zbog svojih terapijskih prednosti. Stoljećima se intenzivno koristi u ayurvedskoj medicini, kurkumin je aktivni sastojak kurkume i odgovoran je za antioksidativne učinke koje daju na zdravlje.
Savjet
Iako se imena često upotrebljavaju naizmjenično, postoji razlika između kurkume i kurkumina. Kurkumin je pigment dobiven iz korijena biljke Curcuma longa, obično poznat kao kurkuma, prema Pubchem.
Prehrambena razlika između kurkume i kurkumina
Kurkuma, žućkasti začin koji curryu daje živu boju, odličan je izvor mangana, koji daje 26 posto preporučene dnevne vrijednosti (DV) po žličici, prema USDA. Mangan aktivira enzime u vašem tijelu koji igraju važnu ulogu u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata i kolesterola, prema Institutu Linus Pauling.
Po žličici, kurkuma isporučuje željezo 9 posto DV-a, navodi USDA. Željezo je neophodno za proizvodnju zdravih crvenih krvnih stanica, nazvanih hemoglobin, koji su važni za transport kisika u svaki organ u vašem tijelu.
Ostali minerali i vitamini u kurkumi koji doprinose vašem zdravlju uključuju:
- Bakar
- Kalij
- Magnezij
- Fosfor
- Cinkov
- Vitamin E
Žličica mljevene kurkume također sadrži 3 posto DV za vlakna, koja su važna za zdravlje vašeg probavnog sustava, i 1 posto DV za proteine.
Kurkumin koristi za vaše zdravlje
Kurkuma sadrži farmakološke spojeve kurkuminoida, koji djeluju kao antioksidanti koji blokiraju stvaranje slobodnih radikala. Koristi kurkumina za vaše zdravlje dolaze i od njegovih analgetičkih, protuupalnih, antiseptičkih i antikarcinogenih svojstava, prema pregledu u časopisu Natural Science, Biology and Medicine, objavljenom u siječnju i lipnju 2013. godine.
Protuupalni i antioksidativni učinci kurkume i njenog ekstrakta kurkumina također se koriste za liječenje probavnih tegoba, uključujući gutanje, proljev i bolesti jetre, prema podacima Nacionalnog instituta za zdravlje. Kurkuma se koristi u tradicionalnoj indijskoj medicini za liječenje stanja uključujući gornje respiratorne infekcije i procjenjuje se za liječenje dijabetesa, visokog kolesterola i nekih jetrenih stanja. Daljnja ispitivanja su u tijeku kako bi se utvrdila sigurnost dugotrajne uporabe u velikim dozama.
Koristi od kurkuma bili su predmet meta analize u listopadu 2017., objavljene u časopisu Nutrition, u kojoj su pregledane studije u kojima je sudjelovalo 649 pacijenata kako bi se procijenio učinak njegovog potencijalnog smanjenja lipida, uključujući LDL i HDL kolesterol i trigliceride. Povišena razina lipida u krvi doprinosi riziku od kardiovaskularnih bolesti.
Zaključci meta analize utvrđene su da kurkuma i kurkumin mogu zaštititi pacijente u riziku od srčanih bolesti poboljšavajući razinu lipida u krvi. Autori su predložili da se kurkumin može koristiti kao dodatak prehrani uobičajenim lijekovima. Potrebna su dodatna istraživanja kako bi se utvrdilo odgovarajuće doze i učestalost lijekova s kurkuminom.
Nuspojave i interakcije
FDA se koristi kao sredstvo za aromatiziranje ili bojanje hrane, kurkuma smatra sigurnom, prema Institutu Linus Pauling. Kurkumin je dostupan kao dodatak prehrani bez recepta. Da bi zadovoljili standarde, dodaci kurkumina trebaju sadržavati 95 posto kurkumoida, ali oni često sadrže i druge spojeve za povećanje bioraspoloživosti.
U većini slučajeva nuspojave kurkumina i kurkume su rijetke. Dodaci kurkumina imaju dobro utvrđenu razinu sigurnosti i nisu rezultirali ozbiljnim štetnim učincima, izvijestilo je istraživanje u Foods objavljeno u listopadu 2017. Međutim, neki su ispitanici koji su primili 500 do 12 000 miligrama kurkumina imali negativne nuspojave, uključujući proljev i glavobolju, osip i žute stolice. Ostaje nejasno je li reakcija bila kurkumin ili neka druga supstanca u dodatku.
Iz rezultata in vitro studija koje su otkrile da kurkumin može inhibirati zgrušavanje krvi, Institut Linus Pauling izvještava da istraživači sugeriraju potencijal dodataka kurkume da poveća rizik od krvarenja kod ljudi koji uzimaju antikoagulacijske lijekove. Ako uzimate varfarin, aspirin ili druge lijekove za smanjenje zgrušavanja krvi, savjetujte se s liječnikom prije uzimanja velikih količina dodataka kurkume ili kurkumina.
