Ne očekujte da će vaša domaća pečena pizza izaći baš poput pizze. Osim ako nemate štednjak na drva, vjerojatno vam se pećnica ne zagrijava. Međutim, kod kuće možete očekivati pristojno pobrašnjenu i hrskavu koricu. Tijesto za pizzu koje ne porumeni vjerojatno je bilo nepravilno pripremljeno ili kuhano. Pokušajte povećati temperaturu u pećnici kao početnu strategiju.
Recept
Prilikom izrade tijesta za pizzu tijesto bi trebalo biti mekano i fleksibilno, ali nikad ljepljivo. Ako vam se tijesto lijepi za ruke ili roladu, dodajte još brašna. Tijesto koje nema dovoljno brašna obično je vrlo mekano i možda ne smeđe smeđe.
priprema
Tijesto za pizzu, kao i sva tijesta s kvascima, koristi od povećanja vremena. Nakon miješanja i miješanja tijesta stavite ga na brašno i ostavite da se digne dok se gotovo ne udvostruči. Ako preskočite ovaj korak, tijesto može biti ravno i tvrdo, a možda neće biti smeđe.
Oprema za pečenje
Ono na čemu pečete pizzu također može utjecati na to da dobro porumeni. Pravi zaljubljenici u pizzu koriste kamen za pizzu, zemljani kamen koji ravnomjerno prenosi toplinu za hrskav, smeđu koricu. Inače, pokušajte kuhati pizzu izravno na stalak ili kupite metalnu posudu za pizzu s rupama, tako da kora dobro porumeni. Tijesto za pizzu se ne brani dobro i ostaje mrljavo u sredini kada se peče na teškim limama.
Temperatura pećnice
Pečenje pizze pravi je odmak od pečenja kruha i kolačića. Možda vaša pizza ne porumeni, jer temperatura pećnice nije dovoljno visoka. Zagrijte pećnicu na 500 stupnjeva Fahrenheita kako biste je brzo kuhali i branili. Tijesto za pizzu treba malo žvakati kako bi podržalo mnoštvo preliva. Kuhajte je na umjerenijoj temperaturi i ostaje mekana - a možda neće porumeniti na odgovarajući način.
