Bademi su bogati zdravim mastima, vitaminom E i vlaknima. Iako slatki bademi koje kupite u prodavaonici namirnica sadrže malu količinu cijanida, nije dovoljno da vas otrovaju. Međutim, gorki bademi nisu sigurni za jelo i mogu dovesti do trovanja cijanidom. Ako sumnjate na trovanje cijanidom iz badema, uputite se u najbližu hitnu pomoć na liječenje.
Savjet
Trovanje bademom malo je vjerojatno ako jedete slatke bademe s američkog stabla badema, nasuprot gorkim bademima, koji mogu biti smrtonosni.
Slatki bademi i cijanid
Trovanje bademom malo je vjerojatno ako kupite badem sa stabla badema iz SAD-a i prodajete ih u lokalnoj trgovini. Baloni iz prehrambenih proizvoda, poznati i kao slatki bademi, sadrže 25, 2 miligrama cijanida po kilogramu mase, pokazalo je istraživanje iz 2013. objavljeno u časopisu International Scholarly Research Notices Toxicology.
Iz perspektive, tipična veličina badema za posluživanje je 1 unca ili 23 zrna, a 1 kilogram jednak je 35 unci. Smrtonosna doza cijanida je 0, 5 do 3, 5 miligrama po kilogramu tjelesne težine. Ako težite 160 kilograma, za najmanju smrtonosnu dozu trebali biste pojesti 50 unci badema ili 1.150 zrnaca u jednom danu da biste dobili cijanid iz badema potrebnog za otrovanje. Cijanid se apsorbira kroz respiratorni trakt, sluznicu, gastrointestinalni trakt i kožu, ali se zatim pretvara u tiocijanat topiv u vodi u molekuli i izlučuje putem urina.
Opasnost od trovanja cijanidom
Cijanid djeluje brzo i potencijalno je smrtonosno, navode Centri za kontrolu i prevenciju bolesti. Iako je oblik plina koji udišete najotrovniji, jedenje cijanida iz badema ili drugih izvora može biti i štetno. Djeluje tako što blokira kisik da dospije u vaše stanice, uzrokujući im da umru.
Ako ste bili izloženi maloj količini cijanida, možete osjetiti vrtoglavicu, glavobolju, mučninu, povraćanje, ubrzano disanje i ubrzan rad srca. U velikim količinama cijanid može izazvati konvulzije, gubitak svijesti, nizak krvni tlak, usporeni rad srca, respiratorno zatajenje i smrt. Ako sumnjate na trovanje cijanidom, morate odmah otići u hitnu pomoć. Jedini tijek liječenja otrovom bademovim cijanidom je specifični protuotrov.
Gorki bademi i cijanid
Slatki bademi možda su sigurni za jelo, ali gorki bademi nisu. Gorki bademi su divlji bademi i sadrže 50 puta više cijanida po kilogramu od slatkih badema, pokazalo je istraživanje iz ISRN Toxicology iz 2013. godine. Pojesti 50 gorkih badema može biti smrtonosno.
Iako se gorki bademi ne prodaju u Sjedinjenim Državama, 2014. godine došlo je do dobrovoljnog opoziva organskog sirovog badema iz velike lance zdrave hrane zbog velike količine cijanida. Pokazalo se da ti uvezeni bademi iz Španjolske i Italije nisu bili slatki bademi, već gorki bademi. Nisu zabilježene nikakve bolesti od badema, prema američkoj Agenciji za hranu i lijekove.
Država Kalifornija raste više od 80 posto stabala badema na svijetu, prema Almond Board of California. Iako još nije bilo opoziva uvoznih badema, ako ste zabrinuti zbog trovanja cijanidom, kupovina uzgojenih badema u SAD-u, bio organski ili ne, može biti najsigurnija opcija.
Koristi badema nadmašuju rizike
Ne dopustite da vas neznatna količina cijanida u slatkim bademima spriječi da ove hranjive orahe uvrstite u svoju prehranu. Vlakna i bjelančevine u tim orasima pune se, pa malo ide dosta kada je u pitanju kontrola gladi i težine. Bademi jačaju zdravlje mozga, a bogati su i mononezasićenim mastima, što je dobro za vaše srce i pomaže u snižavanju razine kolesterola u krvi. Za zdravlje srca, Američka udruga za srce preporučuje da jedete pet obroka orašastih plodova po 1/2 unce dnevno ili oko 1, 5 uncu dnevno. Postoje i dokazi da hranjive tvari u bademima mogu pomoći u kontroli šećera u krvi i smanjiti upalu.
Možete također namočiti bademe u vodi 12 do 24 sata da povećate sadržaj hranjivih sastojaka i uklonite antinutrijente koji se javljaju prirodno i koji blokiraju apsorpciju minerala. Namakanjem badema moći ćete apsorbirati više njihovih vitamina i minerala, a manje bilo kojih tanina i kiselina. Konzumirane bademe konzumirajte u roku od tjedan dana kako biste osigurali najveće prehrambene koristi.
