Proces zamrzavanja voća omogućuje vam da ga jedete vlastitim tempom, bez brige da ćete ga potrošiti. Uz to, voće zamrzavanjem omogućuje vam konzumiranje voća bez obzira na godišnje doba. Kad se voće zamrzne, ubire se na vrhuncu zrelosti. Kao cjelina, ovaj proces ne utječe negativno na hranjive sastojke, što čak može očuvati neke specifične hranjive tvari bolje od svježih opcija.
Vitamini topljivi u vodi
Kada voće zamrznete flash, proces može zadržati vitamine topljive u vodi poput vitamina skupine B i vitamina C. Istraživanje objavljeno 2010. godine u časopisu "Sastav i analiza hrane" pokazalo je da smrznuti klementini zadržavaju svoj izvorni sadržaj vitamina C. Ovi vitamini topljivi u vodi su ipak krhki, pa mogu utjecati smrzavanjem ovisno o sorti. Zamrzavanje jagoda može uzrokovati 23-miligramski gubitak vitamina C u usporedbi sa svježim jagodama. Općenito, ovo smanjenje neće imati negativan utjecaj na vaše zdravlje.
Dodani šećer
Najveći problem koji morate biti svjesni smrznutog voća je proces dodavanja šećera. Voće poput trešanja, jagoda i breskvi može sadržavati dodani šećer. Šalica smrznutih borovnica s dodanim šećerom može sadržavati više nego dvostruko više kalorija od nezaslađenih, smrznutih sorti - 186 u usporedbi sa 79 kalorija. Šećer koji se nalazi u zamrznutom voću je prirodan, zbog sadržaja vlakana u voću, koji pomaže ograničiti utjecaj šećera u krvi. Kada kupujete smrznuto voće, provjerite naljepnicu sastojaka kako biste osigurali da u njemu ima samo naziv voća i ništa drugo.
fitonutrijenata
Smrznuto voće može ponuditi iste korisne biljne hranjive tvari - koje se nazivaju fitonutrijenti - koje se nude u svježim sortama. Fitonutrijenti poput antocijanina, ljubičasto-crveni pigmenti koji se nalaze u borovnicama i trešnjama, sačuvani su smrzavanjem. Jesti voće koje sadrži antocijanine može vam pomoći smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti. Studija objavljena 2007. u "Journal of Food Science" pokazala je da smrzavanje može imati utjecaja na količinu beta karotena u voću, mada ta degradacija neće utjecati na vaše opće dobro.
Uključivanje smrznutog voća u vašu prehranu
Najlakši način za uključivanje smrznutog voća u vašu prehranu je putem voćnih smoothieja. Kada u smutijima koristite smrznuto voće, zamijenite količinu leda koju inače dodate. Banane možete i zamrznuti bez korica te ih koristiti kao zdravu zamjenu za sladoled. Uz to dodajte smrznute borovnice jogurtu kako biste dobili gustu konzistenciju sladoleda i slatki okus.
