Pečenja su obično veći komadi govedine, teletine ili svinjetine koji se trebaju pržiti i potom podijeliti na manje porcije. Pečenke se mogu kupiti na veliko ili u prodaji, a zatim staviti u zamrzivač do godinu dana. Iako vam može biti primamljivo da pečenku izvadite izravno iz zamrzivača i stavite je u pećnicu, uzmite vremena da sigurno prvo odmrznete meso.
Učinci smrznute pečenke
Kad pečenku ostavite u njezinu smrznutom obliku, negativno utječete na nekoliko koraka procesa kuhanja. Prvo vam je ukupno vrijeme kuhanja. Stavljanje smrznutog pečenja u bilo koji uređaj za kuhanje povećava ukupno vrijeme potrebno za kuhanje mesa, jer meso prvo mora odmrznuti prije nego što može pravilno kuhati. Ova činjenica također utječe na ravnomjernost kuhanja pečenja. Budući da toplina prvo utječe na vanjski sloj pečenja, vanjski dijelovi mesa mogu postati suhi i prekuhani, dok unutarnji ostaju sirovi ili čak i dalje smrznuti, ovisno o tome koliko dugo pečeno pečete i o vašem načinu kuhanja.
bakterije
Pravilno kuhanje oslanja se na odmrznutu pečenku. Međutim, ako pečenicu odmrznete pogrešno, možete otvoriti vrata potencijalnim štetnim bakterijama koje će se razvijati i razmnožavati. Koristite metodu odmrzavanja koja peče drži temperaturu ispod temperature od 40 stupnjeva Farenhajta, ili koja pečenje odmrzava brže nego što se mogu razviti bakterije. To ostavlja tri glavna preporučena načina za sigurno odmrzavanje pečenja - u hladnjaku, hladnoj vodi ili u mikrovalnoj.
Hladnjak
Jedna od poželjnijih metoda odmrzavanja pečenja nalazi se u vašem hladnjaku. To je zato što hladnjak pruža najkonzistentniji način kontrole temperature mesa. To omogućava da se meso odmrzne, ali ne na dovoljno visokoj temperaturi da potakne rast bakterija. Jedina mana ove metode je da treba proći znatno duže - oko 24 sata mesa na svakih pet kilograma, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede.
Hladna voda
Sljedeća poželjna metoda za odmrzavanje pečenja je hladna voda. Za ovu metodu pečenje stavite u plastičnu vrećicu koja ne propušta nepropusnost. Vrećica se koristi za zadržavanje bakterija u zraku i vodi, a ne sprečavanje ulaska vode iz spremnika. Pečeno uronite u hladnu vodu iz slavine. Vodu mijenjajte svakih 30 minuta. Odmrzavanje traje oko 30 minuta do sat vremena po kilogramu pečenja.
Mikrovalna
Mikrovalna pećnica je metoda koja se najmanje preporučuje kod pečenja. To je zato što se pečeno zapravo može početi kuhati, ovisno o postavkama vaše mikrovalne. Vrijeme i temperatura variraju od pečenja do odmrzavanja. Pročitajte upute za mikrovalnu pećnicu koliko dugo i u kojim postavkama odmrzavate pečeno koristeći težinu pečenja kao vodič. Prilikom odmrzavanja pečenja u mikrovalnoj pećnici uvijek je kuhajte odmah. Ne stavljajte meso nazad u hladnjak kad se odmrzne, osim ako ga prvo niste u potpunosti skuhali.
