Broj ugljikohidrata u sirovoj kamenici izuzetno je nizak, s manje od 1 grama ugljikohidrata po pojedinoj pacifičkoj ili istočnoj ostrige. Podaci o hranidbi kamenica variraju ovisno o načinu pripremanja mekušaca: Ostrige u kruhu ili prženi urezu pružit će više kalorija od sirove ili kuhane ostrige.
Činjenice prehrane kamenica
Činjenice o prehrani kamenica razlikuju se ovisno o vrsti kamenice koju jedete i načinu pripreme. Različite vrste kamenica dolaze u različitim veličinama i imaju različite profile okusa. Umak koji se jede uz kamenice očito će pružiti i kalorije.
Posluživanje šest srednje velikih istočnih kamenica, pripremljenih sirovo, osigurava 50 kalorija, više od 4 grama proteina, više od 1 grama masti i preko 4 grama ugljikohidrata. Kad se kuhaju, činjenice prehrane pomalo se mijenjaju, osiguravajući 47 kalorija i slična 4 grama bjelančevina, preko 4 grama ugljikohidrata i preko 1 gram masti.
Broj kalorija u kamenicama veći je kada su kamenice u bradi i / ili pržene. Na primjer, kalorije u kamenicama s obloženim i prženim unose oko 50 kalorija za samo jednu pacifičku ostrige i 15 kalorija za jednu istočnu ostrige, koje su mnogo manje. Ako naručite pola desetaka odjednom, to bi moglo dodati do 300 kalorija za pržene pacifičke ostrige.
Broj ugljikohidrata u sirovoj ostrige je vrlo nizak, ali broj dobivenih ugljikohidrata povećava se kada su kamenice u kruhu ili prženi: tek nešto više od 3 grama za jednu ostrige iz Pacifika i gotovo 1 gram za jednu istočnu ostrige.
Rizici sirove kamenice
Mali broj kalorija u kamenicama čini ih popularnom opcijom, uz ostale školjke poput školjki. Međutim, Uprava za hranu i lijekove (FDA) upozorava kako jesti sirove kamenice potencijalno može biti opasno. To je zato što mogu biti kontaminirane Vibrio vulnificus, vrstom bakterija koje mogu uzrokovati bolest u ljudi.
FDA kaže da popularni mitovi o sirovoj kamenici nisu istiniti, naime, da ih jedenje vrućim umakom ili alkoholom neće ubiti bakterije i nemoguće je odrediti je li kamenica zaražena ili ne samo gledanjem ili mirisom.
Prema centrima za kontrolu i prevenciju bolesti, osobe s bolestima jetre ili ugroženim imunološkim sustavom mogu biti izložene većem riziku da se razbole od ove vrste bakterija - ali to se može dogoditi svakome. Vibrio vulnificus može uzrokovati dvije vrste bolesti: infekciju rana ili infekciju u krvotoku koja se naziva primarna septikemija.
Simptomi oboljenja od sirove kamenice ili drugih školjkaša obično se javljaju u roku od 24 do 48 sati nakon konzumacije i uključuju vrućicu, zimicu, mučninu, povraćanje, proljev, kožne lezije, šok i bolove u želucu. Ako nakon jela sirove školjke osjetite bilo koji od ovih simptoma, trebate odmah potražiti liječničku pomoć.
Dakle, dok se broj sirovih ugljikohidrata i broj kalorija čine privlačnima, za vaše zdravlje može biti bolje držati se kuhanih školjki ili drugih vrsta zdrave ribe. Sveučilište u Rhode Islandu preporučuje da sirovoj ribi nikada ne dopustite da dođe u kontakt s drugom hranom koju planirate jesti.
