Frustrirajuće je da vam usred kuhanja nedostaje vitalnog sastojka, pa je voditi popis jednostavnih zamjena za uobičajene sastojke dobra ideja. Ako pripremate azijsku hranu, vjerojatno je da često koristite sojin umak. Primamljivo je zamijeniti teriyaki umak sojinim umakom ako vam nedostaje, ali teriyaki umak dobra je zamjena samo u nekim receptima.
O sojinoj umaci
Soja sos je fermentirana i ostarena začina koja se uzgaja iz pšenice, soje, vode i soli, mada neki recepti izostavljaju pšenicu. Soja umak sadrži osam do 10 kalorija po žlici, 1 do 2 grama ugljikohidrata, do 1 gram proteina i 900 do 930 miligrama natrija, ovisno o marki.
O umaku Teriyaki
Teriyaki umak koristi sojin umak kao bazu, dodani su mnogi drugi sastojci, uključujući đumbir i druge začine, vino, ocat i zaslađivač poput šećera, kukuruznog sirupa ili meda. Umak Teriyaki sadrži oko 15 kalorija po žlici, 2 do 2, 8 grama ugljikohidrata, uglavnom u obliku šećera, 1 gram proteina i 610 do 690 miligrama natrija.
Razlike
Umak Teriyaki je gušći, slađi i pikantniji od sojinog umaka, tako da će receptima dati drugačiji okus i teksturu ako je zamijenjen sojinim umakom. Uz to, ovisno o količini koja se koristi u vašem receptu, broj kalorija po obroku može biti znatno veći. Međutim, ako trebate ograničiti količinu natrija u svojoj prehrani, teriyaki umak ima oko 25 posto manje natrija od sojinog umaka, ovisno o marki.
Zamjena sojinog umaka
Umak Teriyaki nije dobra zamjena za sojin umak, osim ako ne pripremate recept koji uključuje đumbir i šećer ili med, a u tom slučaju teriyaki umak može biti prihvatljiva zamjena. Inače, umak teriyaki je previše sladak i gust da bi zamijenio sojin umak, a da ne utječe značajno na okus recepta. Umjesto toga, web stranica AllRecipes predlaže da se 1/2 šalice sojinog umaka zamijeni mješavinom 4 žlice Worcestershire umaka i 1 žlice vode.
