Krompir je divlje popularno korijensko povrće, ali jeste li znali da će konzumiranje kože krumpira pružiti više vlakana, vitamina, minerala i fitokemikalija nego jesti samo meso? Sve dok ne napunite predjelo od krumpira na koži maslacem, kiselim vrhnjem, sirom ili slaninom, krumpirove kože su nisko kalorične i pružaju zdravstvene beneficije koje uključuju pomaganje u probavi, upravljanje krvnim tlakom, održavanje kostiju jakih i zaštitu bolest.
Makro prehrambene blagodati
Kožice krumpira ne sadrže kolesterol ili značajnu količinu masti. Ako jedete samo kožu svog pečenog krumpira, imati ćete više koristi od proteina i vlakana nego što jedete cijeli krumpir. To će vas koštati još nekoliko kalorija po 100 grama, ali cjelokupni prehrambeni profit možda vrijedi razlike.
Prema USDA, sadržaj makronutrijenata u jednoj koži pečenog krumpira je:
- Kalorije: 115
- Ugljikohidrati: dnevna vrijednost 27 grama ili 9 posto (DV)
- Proteini: 2, 5 grama ili 5 posto DV
- Vlakna: 4, 6 grama ili 18 posto DV
Za usporedbu, ako biste pojeli cijeli srednje pečeni krumpir (173 grama), uključujući meso i kožu, potrošili biste 161 kaloriju. Sadržaj ugljikohidrata i proteina iznosio bi 37 grama, odnosno 4, 3 grama. Najvažnije je da bi se korisna dijetalna vlakna smanjila na 3, 8 grama.
Prehrana kože od krumpira
Jedenjem krumpirove kože umjesto cijelog krumpira, imate koristi od povećanog bogatstva minerala i vitamina u krumpiru. Prehrambeni sadržaj svake krumpirove kože prema USDA je:
- Vitamin C: 8 grama, ili 9 posto DV
- Kalcij: 20 miligrama ili 2 posto DV
- Kalij: 332 miligrama ili 7 posto DV
- Magnezij: 25 miligrama ili 6 posto DV
- Fosfor: 59 miligrama, ili 5 posto DV
- Mangan: 0, 4 miligrama, ili 16 posto DV
- Željezo: 4 grama, ili 23 posto DV
- Cink: 0, 3 miligrama ili 3 posto DV
- Bakar: 0, 5 miligrama, ili 53 posto DV
Prednosti vitamina B
B vitamini skupine B pružaju vašem tijelu energiju potrebnu za brojne funkcije koje uključuju vaše živce, mišiće, kožu, srce i mozak. Jedenjem krumpirove kože dobivate mnoge važne vitamine skupine B, uključujući:
- Tiamin: 6 posto DV
- Riboflavin: 5 posto DV
- Niacin: 11 posto DV
- Vitamin B-5: 10 posto DV
- Vitamin B-6: 21 posto DV
- Folat: 3 posto DV
Vitamin B u košticama krumpira može vam pomoći smanjiti stres i poboljšati vaše raspoloženje . U australijskoj studiji, objavljenoj u časopisu Nutrition Journal u prosincu 2014., istraživači su šest mjeseci davali B vitamine i antioksidanse skupini od 200 stalno zaposlenih. Rezultat je poboljšanje kognitivnih sposobnosti i raspoloženja.
Ovi nalazi sugeriraju da prehrambeni vitamini skupine B mogu biti korisni u smanjenju profesionalnog stresa, povećanju produktivnosti rada i smanjenju izostanaka.
Prednosti dobre probave
Vlakna su presudno važna za održavanje zdravog probavnog sustava. Po 100 grama jedenje kože krumpira nagradit će vas s gotovo četiri puta više vlakana nego cijeli pečeni krumpir s kožom. To je razlika od 32 posto DV za kožu krumpira u odnosu na 9 posto DV za cijeli pečeni krumpir, na 100 grama.
Vlakna u koži krumpira mogu vam pomoći održavati redovito. Vlakna je celulozni dio hrane koji vaše tijelo ne može probaviti. Dodaje veliku količinu i apsorbira vodu kako bi omekšala stolicu kako bi mogla nesmetano proći kroz vaš probavni sustav i spriječiti zatvor. _._
Vlakna također mogu pomoći u ublažavanju divertikulitisa, sindroma iritabilnog crijeva, hemoroida i drugih crijevnih stanja. Otkriveno je i da dijetalna vlakna potencijalno smanjuju rizik od raka debelog crijeva , prema američkom časopisu Clinical Nutrition , objavljenom u listopadu 2015.
Prednosti za vaše kosti
Još jedna dobrobit zdravstvene zaštite krumpira dolazi od sadržaja određenih minerala koji su važni za održavanje strukture i čvrstoće kostiju. Ti hranjivi sastojci uključuju magnezij, kalij, fosfor, kalcij, bakar, željezo i cink.
Oko 50 do 60 posto magnezija u vašem tijelu nalazi se u vašim kostima. Jedenje kože krumpira može vam pomoći u održavanju gustoće kostiju i može smanjiti rizik od osteoporoze kod žena nakon menopauze, kažu stručnjaci Nacionalnog instituta za zdravlje (NIH). Prehrambeni kalij ima blagotvoran učinak na vaš koštani sustav smanjujući gubitak kalcija iz kostiju, što dovodi do povećanja mineralne gustoće kostiju.
Konzumiranje fosfora pokazalo je poboljšanje u sadržaju minerala u kosti i gustoći kostiju u studiji objavljenoj u časopisu Nutrition Journal u ožujku 2015. Rezultati su također izvijestili o odgovarajućim unosima fosfora i kalcija što je rezultiralo smanjenjem rizika od osteoporoze za 45 posto.
Kalcij s kože od krumpira potreban je za podršku strukture i tvrdoće vaših zuba i kostiju. Ako imate nedostatak kalcija, možete biti izloženi riziku od male koštane mase i prijeloma kostiju. Bakar, željezo i cink u košticama krumpira pomažu vašem tijelu u sintezi kolagena koji je potreban da bi vaše kosti bile zajedno.
Prednosti protiv alergije i imuniteta
Kožice krumpira prirodni su izvor flavonoida, vrste fitonutrijenata koji iskazuje protuupalno i antioksidativno djelovanje koje štite vaše tijelo od bolesti i infekcija. Jedan takav flavonoid koji se nalazi u koži krumpira je spoj nazvan kvercetin, koji je poznat po stimulaciji imunološkog sustava i za koje se pokazalo da ima antivirusna svojstva koja mogu inhibirati oslobađanje histamina.
Studija iz 2016 u Molekulama sugerirala je da je kvercetin učinkovit za liječenje bronhijalne astme, alergijskog rinitisa i anafilaktičkih reakcija izazvanih kikirikijem. Autori su izvijestili da je kvercetin iz ekstrakta biljke glavni sastojak mnogih potencijalnih lijekova protiv alergije.
Prednosti u upravljanju krvnim tlakom
Koristi za zdravlje krumpir kože uključuju i pomaganje u pravilnom funkcioniranju vašeg srca. Jedenje kože krumpira može vam pomoći prirodnim upravljanjem krvnim tlakom pomoću minerala: kalija, magnezija i kalcija.
Kalij pomaže vašim mišićima da funkcioniraju, što je neophodno za opuštanje zidova krvnih žila . To pomaže sniziti krvni tlak. Kalij se koristi i za provođenje električnih signala u vašem srcu za kontrolu nepravilnog otkucaja srca.
Magnezij također pomaže vašim krvnim žilama da se opuste i igra ulogu u transportu kalcijevih i kalijevih iona kroz stanične membrane. Ovaj je proces važan za održavanje normalnog srčanog ritma i regulaciju krvnog tlaka.
Učinak kalcija dokazan je u pregledu koji je analizirao 3.048 sudionika iz 16 ispitivanja i ustanovio da povećani unos kalcija snižava krvni tlak, čak i kod ljudi s normalnom razinom krvnog tlaka. Dokaz je u lipnju 2015. objavila skupina za hipertenziju .
: Kako brzo sniziti krvni tlak
Koristi od kolina
Kožice krumpira sadrže spoj zvan holin, koji je građevni blok lecitina, dio staničnih zidova, plazme i lipoproteina. Vaš mozak i živčani sustav zahtijevaju kolin da regulira vaše raspoloženje, memoriju i kontrolu mišića, između ostalih funkcija.
Američka dijeta većini ljudi ne osigurava dovoljnu količinu holina, navodi NIH. Jedna koža krumpira sadrži 18 miligrama holina što doprinosi preporučenoj dnevnoj količini između 425 i 550 miligrama za odrasle, ovisno o dobi i spolu.
: Najnovije zastrašujuće vijesti o pesticidima u voću i povrću
Kupite organski krumpir
Imajte na umu da u kožicama krumpira mogu biti pesticidi. USDA je otkrila da 70 posto hrane testirane 2019. godine ima ostatke pesticida, što je mogući kancerogen za ljude. Otkriveno je da se krumpir nalazi na top 12 listi, poznatoj kao "prljava desetak EWG-a".
Studija iz 2019., objavljena u časopisu Environmental Research , otkrila je da jedenje organskog proizvoda samo šest dana uzrokuje prosječno smanjenje od 60 posto razine sintetičkih pesticida izmjerenih u urinu ispitanika, u usporedbi s jedenjem uobičajene prehrane.
