Rižni rezanci mogu vam pomoći da dodate neku raznolikost svojoj prehrani, kao i značajnu količinu esencijalnih minerala selena i mangana. Međutim, zbog visokog sadržaja ugljikohidrata, oni također mogu negativno utjecati na vaš šećer u krvi ako ih pojedete previše ili ih uparite s pogrešnom hranom.
Sadržaj ugljikohidrata
Uzimanje ugljikohidrata za dijabetičare je 15 grama, što znači da se u šalicu kuhanih rižinih rezanki od 1 šalice, u kojoj ima oko 42 grama ugljikohidrata, računa kao tri obroka ugljikohidrata. Svaki obrok treba sadržavati tri do pet obroka ugljikohidrata, ovisno o tome jeste li muškarac ili žena i koliko ste aktivni. Ako jedete više ugljikohidrata, to bi moglo povećati vjerojatnost porasta razine šećera u krvi.
Glikemijski indeks
Glikemijski indeks procjenjuje koliko će određena namirnica vjerojatno povećati razinu šećera u krvi. Hrana sa niskim glikemijskim indeksom od 55 ili manje vjerojatno neće značajno utjecati na razinu šećera u krvi, dok će oni s visokim GI od 76 ili više vjerojatno povećati porast. Rezanci od riže obično spadaju u proizvode s rižom nižeg GI, navodi se u studiji objavljenoj u "International Journal of Food Sciences and Nutrition" 2009. Kuhani sušeni rezanci od riže imaju GI od 61, što ih čini srednjom GI hranom, ali ako odaberete svježe rezance, GI je nizak na 40. Međutim, neka jela koja koriste rezance od riže mogu biti jaka na glikemijskom indeksu, uključujući kineske pržene rezance od riže s narezanom govedinom koja ima glikemijski indeks 80.
Glikemijsko opterećenje
Glikemijski indeks ne uzima u obzir veličinu posluživanja, tako da glikemijsko opterećenje, koje čini faktor u veličini posluživanja, može biti bolji način za procjenu učinka rezanca riže na razinu šećera u krvi. Glikemijsko opterećenje ispod 10 smatra se niskim, a rezultat preko 20 visok. Posluživanje kuhane rezance od svježe riže u 1 šalici ima glikemijsko opterećenje od 15, pa će vjerojatno izazvati umjereno povećanje razine šećera u krvi. Ista količina rezanci od riže kuhana na suhom ima GL 23, što čini vjerojatnije da će izazvati šiljake razine šećera u krvi.
Kao dio dijabetesa protiv dijabetesa
Brojni čimbenici mogu vam pomoći smanjiti ukupno glikemijsko opterećenje, a time i učinak obroka koji uključuje rezanci od riže. Razmislite o manjoj veličini posluživanja, kao što je 1/2 ili 1/3 šalice, i rezanci uparite s hranom koja ima nizak glikemijski indeks, poput nesterhičnog povrća i mršave proteinske hrane. Također, smanjite vrijeme kuhanja i uključite nešto kiselog u svoj obrok, jer oba ova faktora mogu pomoći u spuštanju GL.
