Ako kuhanje cijelog pršuta zvuči zastrašujuće, večera odreska šunke brza je, jednostavna alternativa. Idealan za posluživanje jedne ili dvije osobe, odrezak šunke je manji rez šunke koji se prodaje u obliku debelih kriški, kaže USDA služba za sigurnost i inspekciju hrane (USDA FSIS), a obično se kuha u tavi na ploči za štednjak.
Dok se odrezak od šunke i određene vrste pršuta mogu već kuhati prije kupnje, drugima je potrebno kuhanje, objašnjava proširenje Državnog sveučilišta Michigan.
Provjerite pakiranje večere odreska sa šunkom da biste saznali je li prerađena i u potpunosti kuhana. Za šunku koja zahtijeva kuhanje, paket treba sadržavati upute za kuhanje i sigurno rukovanje. Uz nekoliko ideja recepata od šunke u vašoj kutiji s receptima, možete pronaći obilje stvari sa šunkom odreskom i usitniti ukusna, ukusna jela.
Vrste pršuta
Izraz pršut odnosi se na suhim suhim nogama, kaže USDA FSIS. Što se tiče različitih vrsta pršuta, postoji vrtoglavi niz opcija - uključujući suh, suh ili suh.
Dok se kuhana šunka smatra suhim svinjskim nogama, svježa šunka je suh svinjska noga. Potonji nosi naziv "svjež" u nazivu proizvoda, što označava da proizvod nije očišćen. Blijedo je ružičaste ili bež boje, kao što ste vidjeli kod svinjskog pečenja.
Sušena šunka je crvenkasto ružičasta i podvrgava se procesu dodavanja soli, natrija ili konzervansa za pojačavanje boja i okusa. Dodatak nitrita i soli inhibira rast smrtonosnog mikroorganizma Clostridium botulinum, kaže USDA FSIS. Otopinama za očvršćivanje i aromatiziranje dodaje se svinjetina injekcijom i masiranjem otopine u meso radi nježnosti.
Suhim otvrdnjavanjem također se dobiva slani proizvod, pri čemu se svježa šunka utrljava s mješavinom soli suhe izliječile, dodaje USDA FSIS. Šunke suhe, poput zemlje šunke, stare su šest mjeseci ili više, a boje se od ružičaste do mahagonije.
Ove nekuhane, sušene suhe šunke mogu se sigurno čuvati na sobnoj temperaturi, jer sadrže vrlo malo vode, inhibirajući rast bakterija. Imajte na umu da se sušena šunka ne ubrizgava ili uranja u otopinu za stvrdnjavanje, ali može se pušiti.
Razmislite o prehrani šunke
Dok razmišljate o stvarima koje bi trebalo učiniti s šunkom odreskom, pogledajte i sadržaj hranjivih sastojaka. Suh biftek sa šunkom sadrži oko 35 kalorija, 1, 2 grama masti, 0 ugljikohidrata i oko 5, 6 grama proteina po unci, prema USDA. Sadrži i oko 360 miligrama natrija.
Prema istraživanju iz rujna 2015. u PLOS One , velika potrošnja natrija povećava rizik od visokog krvnog tlaka i kardiovaskularnih i bubrežnih bolesti.
Šunka koja je obrađena dodatkom soli i konzervansa treba ograničiti s obzirom na potencijalne zdravstvene rizike. Sveučilište Tufts napominje da visoki unos prerađenog mesa može povećati rizik od raka. Prerađeno meso je također povezano s pretilošću, dijabetesom tipa 2 i kardiovaskularnim bolestima, pokazalo je istraživanje iz hrane i kemijske toksikologije u lipnju 2016. godine.
Međutim, ako tražite stvari sa odreskom šunke i želite lagani obrok, pokušajte eksperimentirati sa idejama recepata s pršutom i pronaći svoje omiljene. Naša bistra salata sa šunkom i jajima će započeti vaš dan, ili možete nasjeckati odrezak od šunke za našu šunku i tursku kuharsku salatu kao alternativu pršutu s narezanim šunkama.
Kuhanje vaše večere s pršutom
- Zagrijte tavu na srednje jakoj i dodajte malo količine ulja. Klinika u Clevelandu preporučuje maslinovo ulje za kuhanje, jer ono ima najmanju stopu oksidacije ulja za kuhanje. Oksidacija potiče slobodne radikale koji mogu oštetiti stanice i povećati rizik od raka.
- Dodajte odrezak šunke i smeđite ga sa svake strane. Začinite meso omiljenim začinima.
- Meso kuhajte nepokriveno na umjerenoj temperaturi, često ga okrećući dok ne bude gotovo, kaže Sjevernoamerički institut za meso. Vrijeme kuhanja varirat će ovisno o debljini šunke, ali trebala bi dostići minimalnu unutarnju temperaturu od 160 stupnjeva Farenhajta prije jela, prema USDA FSIS. Upotrijebite digitalni termometar za provjeru.
- Pustite da se šunka odmori najmanje tri minute prije jela.
- Ako imate ostatak pršuta, stavite ga u hladnjak do pet dana ili zamrznite na najviše dva mjeseca, kaže USDA FSIS.
Uz toliko vrsta pršuta na raspolaganju, imate mnogo različitih opcija što učiniti sa šunkom. Obavezno pročitajte etiketu na šunci kako biste utvrdili je li gotova za jelo ili je mora biti kuhana prije konzumacije. Na taj način vaše ideje o receptu odreska šunke dat će vam obrok koji je istovremeno siguran za jelo i ukusan.
