Jod je kemijski element i važno hranjivo sredstvo koje ljudskom tijelu treba za proizvodnju hormona u štitnjači, organu na prednjem dijelu vrata. Ti hormoni štitnjače pomažu u regulaciji proizvodnje proteina, metabolizmu energije i normalnom rastu i razvoju. Jod dolazi iz mnogih prirodnih izvora, poput mlijeka. Bez joda, ljudsko tijelo može razviti nedostatak joda, što kod djece može dovesti do hipotireoze, povećanja štitnjače i mentalne retardacije.
Jod u mlijeku
Mlijeko je prirodni izvor joda koji pomaže osigurati odgovarajuću hranjivu vrijednost za kravu mladu. Jod je prisutan u hranidbi stoke koju farmeri daju kravama i na kraju završi u mlijeku. Ostali mliječni proizvodi napravljeni od mlijeka, poput sira, smrznutog jogurta i sladoleda, također sadrže jod.
Varijacije
Količina joda može varirati ovisno o sezonskim promjenama i načinu na koji proizvođač priprema mlijeko. Primjerice, prosječni udio joda u mlijeku zimi je znatno veći nego ljeti. Također može varirati s vremenom. Između 1965. i 1980., udio joda u mlijeku porastao je za 300 do 500 posto, uglavnom zbog promjena u hranidbi stoke. Međutim, ograničenja dozvoljene količine joda na 10 mg po kravi dnevno u 1986. godini zapravo su rezultirala smanjenjem joda u mlijeku od tada.
Sadržaj joda
Godine 2004. skupina istraživača iz Medicinskog centra u Bostonu i Medicinske škole sa Sveučilišta Golestan u Iranu objavila je studiju u "Časopisu za kliničku endokrinologiju i metabolizam" koja je ispitala 18 marki kravljeg mlijeka. Otkrili su da svi uzorci imaju najmanje 88 mikrograma joda u 250 ml - otprilike u obroku. Neki uzorci imali su čak 168 mikrograma po obroku. Formule dojenčadi u ispitivanju kretale su se u rasponu od 16, 2 do 56, 8 mikrograma sadržaja joda na svakih 5 oz.
Preporučeni unos
Medicinski institut odredio je preporučenu prehrambenu dozu joda sa samo 150 mikrograma dnevno za odrasle muškarce i žene. Za trudnice količina raste na 220 mikrograma. Dojećim ženama potrebno je najmanje 290 mikrograma dnevno. Mlijeko predstavlja značajan dio preporučenog dnevnog unosa joda za stanovništvo SAD-a, a mala je opasnost od konzumiranja previše joda iz mlijeka. Odbor za hranu i prehranu postavlja gornju granicu dnevnog unosa joda za odrasle osobe od 1, 1 mg, odnosno 1, 100 mikrograma. Međutim, moguće je konzumirati previše joda s određenom kombinacijom hrane bogate jodom. Prekomjerni jod ne mora nužno uzrokovati disfunkciju štitne žlijezde kod osoba sa štitnjačom u normalnom funkcioniranju, ali sigurno može uzrokovati probleme kod osoba sa već postojećim štitnjačama.
