Hrskave klice graha dodaju hrskavu teksturu receptima za salatu, juhama za mršavljenje i mnogim jelima indijskog stila. Neki recepti za grahove od graha po defaultu su vegetarijanski, tako da vegani i vegetarijanci mogu uživati u hrskavim klicama graha. Oni su razmjerno niski u kalorijama i visokim udjelom proteina.
Najčešći grah koji se koristi za izradu klica graha su soja i mung grah. Prije konzumiranja sojinih klica i klica mladica, temeljno ih skuhajte. Prema Akademiji za prehranu i dijetetiku, klice graha mogu postati kontaminirane rastom bakterija. Iako se klice graha mogu konzumirati sirove, za smanjenje rizika od trovanja hranom odlučite se za kuhane recepte poput hrskavih graha.
Prehrana i dobrobiti graha s grahom
Klice graha nastaju uzgajanjem graha nekoliko dana dok ne daju klice. Ovaj postupak traje samo nekoliko dana i rezultira hrskavim mrvicama salata ili mladicama graha od mungle koji se mogu koristiti u pomfritu.
Prema USDA, podaci o hranjivom pasulju klija za 1 šalicu, kuhani, uključuju:
- 62 kalorije
- 5, 33 grama proteina
- 0, 26 grama masti
- 13, 1 grama ugljikohidrata
- 2, 36 grama vlakana
Mung grahove u zrnu također su bogate vitaminom K i vitaminom C. Iako prehrana graha variva varira od vrste zrna graha, one obično sadrže odgovarajuće količine vitamina skupine B, željeza, bakra, mangana i magnezija.
Osim sadržaja hranjivih izdanaka, klice graha povezane su i sa njihovim zdravstvenim prednostima. Prema studiji iz siječnja 2014., objavljenoj u časopisu Chemistry Central Journal , klice iz mung graha posebno su bogate antioksidansima. Sadrže i protuupalna, antidijabetička i druga svojstva koja promiču zdravlje.
Sastojci hrskave grah
Mnogi recepti sa hrskavim pasuljima od graha su vegetarijanski, niskokalorični, niskokalorični, bez masti, bez glutena i još mnogo toga. To ih čini savršenom prilogom za ljude s različitim prehrambenim preferencijama, ograničenjima ili načinom života. Ukusni su i hranjivi.
Stvari koje će vam trebati
-
Sojine klice ili mung klice
Biljno ulje na visokoj temperaturi, kao što je ulje kanjole
Umak od soje
Po izboru korejski začini, poput gochugaru
Po izboru smeđi šećer ili drugo prirodno zaslađivač
scallions
Sol
Hrskave klice graha jednostavno je jelo, azijski nadahnuto. Potrebno vam je nekoliko osnovnih sastojaka koji ovise o vašim ukusima, prehrambenim ograničenjima i zdravstvenim ciljevima. Na primjer, ako slijedite dijetu s niskim udjelom natrijuma, upotrijebite alternativu sojinoj umaci s malo natrija. Drugi primjer je izostavljanje smeđeg šećera kako bi smanjili kalorije i rafinirani šećer.
Kuhanje hrskavih grahovih graha
Za početak će vam trebati sastojci i nekoliko osnovnih kuhinjskih alata. Za mnoge recepte za prženje poput ovog koristite veliku tavu ili tavu koja može podnijeti veliku vrućinu. Trebat će vam i oštar nož i daska za rezanje. Jednom kada je vaša stanica za kuhanje pripremljena, evo kako napraviti hrskave klice od graha:
- Temeljito isperite svježe klice graha. Uklonite sve izbojke smeđe ili žute boje. Zatim, odrežite korijenje.
- U jakoj tavi zagrijte ulje na jakoj vatri.
- Dodajte klice graha u tavu i često miješajte.
- Pirjajte ih dvije minute.
- Dodajte prstohvat vode i crticu soli. Smanjite na laganoj vatri, stavite poklopac na tavu i ostavite da se pare šest minuta.
- Maknite s vatre. Isperite i ocijedite; a zatim prebacite u posudu ili zdjelu.
- Bacite hrskave klice graha sa sojinim umakom, fakultativnim zaslađivačem, orasima i fakultativnim korejskim začinima.
Iako su mnogi recepti za hrskave grahu vegetarijanski, svatko može uživati u ovom jelu. Ovo je ujedno i ukusan način za pakiranje više vlakana, vitamina i minerala. Pokušajte poslužiti hrskave klice graha sa zdravim bjelančevinama, kao što su pečeni tofu ili pileća prsa s roštilja i jelo s rižom, poput našeg Šarenog riže-pilafa.
