Sitni odrezak od sira dolazi iz donje polovice krave i čvršći je od nekih odrezaka. Međutim, pravilno kuhani, sitni sir za jelo još je nježan i ukusan. Tijekom roštiljanja, ti odresci djeluju dobro na roštilju, ali i kuhanje u zatvorenom prostoru je sasvim u redu.
Samo zato što je mali odrezak od sira - a ne brkati s sitnom pečenom od gornjeg sira - manje rezan, to ne znači da je i manje hranjiv. USDA kaže da sitno narezak od 200 grama, u potpunosti podrezan, sadrži samo 6, 5 grama masti, od čega je samo 2, 5 grama zasićenih masti. Ovo je vrsta masnoće koju biste trebali izbjegavati jer uzrokuje povišen kolesterol, prema Američkoj udruzi za srce.
Sitni odrezak od sirćeta sadrži i 4, 76 miligrama željeza, prema USDA. To je 26 posto dnevne vrijednosti (18 miligrama) kako je utvrdila FDA.
Petite Sirloin Marinades
Govedina. Ono što radi za večeru kaže da se sitni odrezak od sira može uspješno peći ili peći na isti način kao odresci vrhunskog kvaliteta, ali da se za bolje rezultate treba koristiti marinada. Preporučuju ovu jednostavnu sitnu marinadu od sira napravljenu miješanjem sljedeća četiri sastojka.
- 1/2 šalice talijanskog preljeva
- 1/4 šalice svježeg soka limete
- 1 žlica meda
- 1 žličica mljevenog kumina
Ova je marinada na bazi voćnog manga predivna. Kao bonus, Američki institut za istraživanje raka kaže da će marinada smanjiti stvaranje kancerogenih tvari na žaru ili pečenju.
Odreske možete marinirati bilo koje vrijeme između 30 minuta i preko noći. Akademija za prehranu i dijetetiku kaže da mariniranje uvijek treba provoditi u hladnjaku u spremniku za zaštitu hrane. Metal se ne smije koristiti, jer kiselina u marinadi može s njim komunicirati.
Pirjani marinirani odrezak od sira
Broiling je najbrži način kuhanja mariniranih sitnih odreska kod kuće u kuhinji. Govedina. Ono što je za večeru preporučuje ovu metodu, sugerirajući da koristite tavu brojlera za ravnomjernije kuhanje i ulovite kaplje.
Kako mali odresci od sira nisu najnježniji, najbolje ih je ne pretjerati. Umjesto toga, ciljajte na srednje rijetke do srednje. Cilj je da se sredina odrezaka dovede do minimalne temperature u skladu sa sigurnošću hrane, a USDA savjetuje da je 145 stupnjeva Fahrenheita. Na taj će način odrezak biti siguran za jelo i također će biti optimalno sočan.
Za sitni odrezak od debljine jednog inča, ove smjernice za kuhanje otprilike se pretvaraju u vrijeme kuhanja odreska smještenog tri centimetra od izvora topline. Očito, različite pećnice se razlikuju i trebali biste pregledati korisnički priručnik za vašu pećnicu ako imate bilo kakvih pitanja o tome kako funkcionira funkcija brojlera.
Petite Sirloin Sous Vide
Kuhanje u vodenoj kupelji sous vide, druga je metoda koja može dobro poslužiti za nadmetanje mršavih, malo čvršćih rezova poput sitnih odreska i triputa. Potražite upute za svoj sous vide aparat o vremenskim i temperaturnim specifičnostima, imajući na umu da je 145 stupnjeva Fahrenheita minimalna temperatura koju FDA preporučuje da ubiju sve štetne bakterije i spriječe bolesti koje nose hrana.
Općenito govoreći, teško je pokvariti odrezak kad koristite metodu sous vide. Međutim, proteinska vlakna će se početi razgraditi i postati kašast nakon otprilike šest sati, pa bi vam bilo savjetovano da je ne držite u kadi duže od ove.
Na koji god način skuhali sitni sirni odrezak, pazite da ga narežete na zrno, tj. Preko užeg dijela odrezaka. Zbog toga meso postaje manje žvakaće kada okusite odrezak.
