Klice imaju prehrambenu prednost jer postupak klijanja povećava njihov nutritivni sadržaj i probavljivost. Sjemenke bundeve, koje su zapravo mahunarke, klijaju kad su natopljene u toploj vodi. Oni čine hranjiv dodatak salatama, juhama i drugim jelima. Tipično posluživanje je 1 do 2 šalice, ovisno o obroku. Klice iz sirovog žaba sadrže razne hranjive tvari, ali su posebno bogate vlaknima, proteinima i željezom.
Donesite na vlakno
Postupak klijanja značajno povećava sadržaj vlakana u klice, prema Steve Meyerowitz, autor knjige „Sprouts: The Miracle Food“. Posluživanje klica kestena od bundeve u 1 šalici sadrži oko 6 grama vlakana, piše Meyerowitz. Većina Amerikanaca ne jede dovoljno vlakana, hranjivih sastojaka ključnih za dobro zdravlje. Jedenje prehrane bogate vlaknima snižava krvni tlak i kolesterol, promiče zdrav šećer u krvi i povećava gubitak kilograma, navodi se u pregledu objavljenom u izdanju časopisa "Prehrambeni pregledi" za travanj 2009. Cilj je dobiti 14 grama na 1.000 kalorija.
Bogato željezom
Klice iz sirovog žara sadrže razne minerale, ali najvažniji je sadržaj željeza. Posluživanje od 1 šalice sadrži oko 8 miligrama željeza, prema knjizi "Prosti". Preporučeni dnevni unos je 8 miligrama za muškarce i 18 miligrama za žene. Željezo pomaže u prenošenju kisika u vašim crvenim krvnim stanicama kao ključnoj komponenti proteinskog hemoglobina. Dok se životinjsko željezo brže apsorbira, sjemenke bundeve sadrže enzime i vitamin C koji pojačavaju apsorpciju željeza u biljkama.
Sadrži visokokvalitetni protein
Klice iz sirovog žara bogate su visokokvalitetnim bjelančevinama. Ovo je dobar izvor ako slijedite vegansku prehranu, koja obično sadrži manje od preporučenog unosa proteina. Klice kreme se sastoje od oko 30 posto bjelančevina, navodi se u knjizi "Prosti". Svatko, veganski ili ne, treba protein Protein je bitna strukturna komponenta kose i noktiju, a koristi se za izgradnju i održavanje kože, mišića, hrskavice i jakih kostiju. Proteini također igraju ulogu u proizvodnji hormona i enzima.
Sigurnost klijanja
Jedenje klica nosi rizik od infekcije štetnim bakterijama poput E. coli i salmonele. Rizik je veći kod klica u usporedbi s drugim proizvodima jer topli uvjeti potrebni za klijanje potiču rast bakterija. Kada kupite klice, odmah ih stavite u hladnjak i izbacite ako postanu sluzavi ili na drugi način trunu. Prije rukovanja oprati ruke, a klice temeljito isprati prije jela. Ako odlučite klijati vlastiti pire, kupite sjeme posebno određeno za kućno klijanje jer podliježu rigoroznijim protokolima ispitivanja. Nemojte jesti klice ako imate slab imunološki sustav ili ste trudni. Kuhanje klica smanjuje rizik od trovanja hranom.
