Postoje mnoge tvari poput mlijeka izrađene od orašastih plodova i druge hrane, a svaka ima različite karakteristike. Jedno od najsvestranijih je kokosovo mlijeko, koje je glavno u kuhinji većine tropskih zemalja svijeta. Poput pravog mlijeka razdvaja se na tanje „mlijeko“ i gušće „vrhnje“, koje se zajedno može miješati ili koristiti zasebno. Poput pravog mlijeka, također podnosi vrućinu i može se kuhati ili kuhati na pari u razne svrhe.
Izrada kokosovog mlijeka
Kokosovo mlijeko nije tanka tekućina koja se nalazi unutar matice, a koja se naziva kokosova voda. Umjesto toga, kokosovo mlijeko proizvodi se namočenjem isjeckanog mesa kokosovog oraha u kipućoj vodi u trajanju do dva sata. U vodi se otapaju razne masti, bjelančevine i druge krute tvari što joj daje bogat okus i bijeli izgled. Mlijeko se odvaja od mesa kokosovog oraha procijedivši ga kroz krpu, a zatim istisne što više vlage iz pulpe. Bogata, masna „krema“ uzdići će se do vrha ako mu je dopušteno sjediti.
Grijanje kokosovog mlijeka
Kokosovo mlijeko bogata je namirnica, sadrži gotovo 20 posto težine masnoće, prema podacima USDA. Poput teške kreme, stajat će do kuhanja i vrenja, postajući koncentriraniji kad voda isparava iz nje. U kuhinjama Indije i Tajlanda njegovo se bogatstvo koristi da ublaži oštre okuse začinjene hrane i učini je ukusnijom. Kokosovo mlijeko ne "pukne" niti se prosiri kad se zagrijava, što ga čini cijenjenim sastojkom umaka. Ista karakteristika je kandidat za parna pića.
Piće na pari
Parna pića su pića na bazi parnog mlijeka koja sadrže sve, od ekstrakta okusa do likera, sirupa ili kave i čaja. Većina kafića prodaje različita parna pića, na bazi kave i bez kave. S obzirom na nisku cijenu mlijeka i veliku količinu zraka unesenog tijekom parenja, ova pića su vrlo isplativa. Sojino mlijeko se često koristi za nemasne napitke pare, ali kokosovo mlijeko također djeluje vrlo dobro. Prednost ima u bogatom, dobro voljenom okusu, što općenito nije slučaj s drugim mliječnim zamjenama.
Kokosovi parni napici
Kokosovo mlijeko blagog okusa nadopunjuje i kavu i čaj, što ga čini valjanim izborom za pića s parom s kofeinom. Također se dobro slaže s vanilijom, ekstraktom badema, ruma, čokolade i raznim drugim aromama, što je čini pogodnom za napitke bez kofeina. Kafići koriste komprimiranu paru svojih aparata za espresso za zagrijavanje i prozračivanje kokosovog mlijeka u pjenu, ali espresso stroj nije potreban. Kokosovo mlijeko može se prokuhati na vašem štednjaku, a zatim namazati mlazom mlijeka, ručnim mikserom ili ručnim pjenjačom.
