Možete testirati voće kod kuće kako biste utvrdili količinu vitamina C koju sadrži koristeći protokol titracije vitamina C - eksperiment s vitaminom C s jodom. U ovom eksperimentu, kako je opisao scienceprojectlab.com, pokazatelj vitamina c je jod.
Jod je jak oksidans koji reagira i s vitaminom C i sa škrobom. Kad su i vitamin C i škrob prisutni u otopini, jod prvo reagira s vitaminom C, jer je vitamin snažan antioksidans, kako je objašnjeno iz klinike Mayo.
Jednom kada jod oksidira sav vitamin C, jod počinje reagirati sa škrobom. U ovom se eksperimentu općenito koriste standardizirane otopine joda i škroba, kako je opisano na Sveučilištu u Canterbury College of Science. Međutim, testiranje referentnog uzorka odgovor je kad standardizirana rješenja nisu dostupna.
Referentni uzorak vitamina C
Korak 1:
Staklenu posudu napunite 16 oz. od vode. Smrvite tabletu vitamina C od 500 mg i sipajte komade tablete u vodu. Dobro promiješajte da se otopi vitamin C.
Korak 2:
Izmjerite 1 oz. otopine vitamina C i prenesite je u drugu čašu. Dodajte 4 oz. vode do čaše. Ova čaša za ispitivanje sadržavat će otprilike 31 mg vitamina C.
3. korak:
Otopiti 1 tsp. kukuruznog škroba u 2 žlice. od vode. Miješajte pastu dok se više ne vidi suhi prah.
4. korak:
Ulijte 4 oz. kipuće vode u mjernu šalicu. Dodajte pastu od kukuruznog škroba i miješajte dok se ne otopi. Ostavite da se otopina škroba ohladi. Staviti na stranu.
Korak 5:
Dodajte 1 žličicu. otopine škroba u ispitnoj otopini vitamina C i dobro promiješajte. Ova smjesa je vaš referentni uzorak za vitamin C.
Ispitajte referentni uzorak
Korak 1:
Pomoću kapi za uši dodajte jod, kap po kap, u referentni uzorak vitamina C. Nakon što dodate svaku kap, otopinu miješajte 15 sekundi. U početku će tamnoplava boja kapljica joda potpuno nestati dok miješate otopinu. Na kraju će se duboka plava boja zadržati unatoč miješanju.
Korak 2:
Zabilježite broj kapi joda potreban za održavanje plave boje. Ovo je broj kapi joda potrebnih za oksidaciju 31 mg vitamina C.
3. korak:
Izračunajte broj kapi joda potrebnih za oksidaciju 1 mg vitamina C tako da ukupne kapi podijelite s 31. Na primjer, ako je za održavanje plave boje bilo potrebno 62 kapi, formula je 62/31 = 2. Uz ove vrijednosti uzorka, bilo bi potrebno 2 kapi joda da oksidiraju 1 mg vitamina C. Zabilježite broj kapi potrebnih za oksidaciju 1 mg koristeći otopinu joda.
Ispitajte voće
Korak 1:
Sok od voća koje želite testirati. Zabilježite koliko je unci osigurano voće.
Korak 2:
Dodajte 1 oz. voćnog soka na 4 oz. vode u zasebnoj čaši i dobro promiješajte. Dodajte 1 žličicu. otopine škroba soku i dobro promiješati. Ovo je vaš nepoznati uzorak voćnog soka vitamina C.
3. korak:
Kapnite jod u uzorak soka dok ne ostane plava boja, miješajući se između kapi. Koristite istu otopinu joda i istu kapi za uši. Zabilježite ukupni broj kapi joda potrebnih za stvaranje plave boje.
4. korak:
Izračunajte količinu vitamina C po unci voćnog soka. Podijelite ukupni broj kapi joda na broj kapi po mg vitamina C iz referentnog uzorka. Na primjer, ako je za vaše voće potrebno 10 kapi joda, a referentni uzorak 2 kapi za 1 mg vitamina C - formula bi bila 10/2 = 5 ili 5 mg vitamina C po unci voćnog soka.
Korak 5:
Odredite približnu količinu vitamina C u cijelom voću množenjem količine vitamina C u unci i brojem ukupnih unci soka koje ste dobili u koraku 1. Na primjer, ako ste dobili 3 oz. soka, a svaka unce sadržavala je 5 mg vitamina C, ukupni sadržaj vitamina C u plodu bio bi 3 oz.x 5 mg = 15 mg vitamina C.
Stvari koje će vam trebati
-
Jod
1 žlica. kukuruzni škrob
500 mg tableta vitamina C
Kapi za oči
Čaša za mjerenje
Mjerne žlice
Prozirna staklena posuda
2 bistre čaše za piće
Žlica
Mala zdjela za miješanje
Sokovnik
Ispitajte voće
Savjet
Upozorenje
Broj kapi joda korišten u primjerima nije točan. Brojevi su odabrani samo zbog jednostavnosti. Navedeni primjeri ne odražavaju stvarne eksperimente.
