Siro lisnato zelenilo i vodenasto povrće spadaju u namirnice s najmanje ugljikohidrata, tako da možete jesti puno salata dok ste na planu s malo ugljikohidrata, poput keto dijete. Ali što je sa salatama?
Dobra vijest: Odjevanje vaših povrća dobro je na većini dijeta sa niskom razinom ugljikohidrata. Većina ovih planova prehrane ne nudi stroga i brza pravila pri odabiru preljeva za salatu, ali općenito gledano, što je manje ugljikohidrata, to je bolje. (Neke prehrane imaju smjernice, barem prvih tjedana: Na primjer, u prvoj fazi Atkinsove prehrane dopušten je preljev za salatu bez dodanog šećera i 3 grama ugljikohidrata ili manje po obroku.)
Evo što treba znati o kupovini preljeva za prehranu prilagođenim dijetama ili - još bolje - stvaranju vlastitog.
Kako odabrati preljev za salatu sa malo ugljikohidrata
Oblozi na bocama na bazi ulja često sadrže malo ugljikohidrata, kaže Franziska Spritzler, RD, autorica Vodiča za zdravlje i ljepotu dijetalnih ugljikohidrata, posebno ako ne sadrže zgušnjivače na bazi šećera ili škroba. "Najbolji preljev za salatu, spušten rukama, je maslinovo ulje i ocat ili maslinovo ulje i limunov sok", kaže Spritzler.
Moguće je pronaći komercijalne preljeve za salatu koji se drže osnova, a za aromatiziranje dodajte samo sol ili začine (umjesto šećera i škroba). Newmanov vlastiti klasični preljev od maslinovog ulja i octa, na primjer, sadrži samo maslinovo ulje, vodu, biljno ulje, crni vinski ocat, senf, luk, sol, koncentrat limunovog soka, destilirani ocat, češnjak, crni papar i sol od celera. Posluživanje od 2 žlice sadrži samo 1 gram ugljikohidrata.
Neki kremasti preljevi palcuju i na dijetama s niskim udjelom ugljikohidrata. "Općenito, preljevi koji nisu slatki bolji su od onih koji postoje", kaže Spritzler. "Dakle, plavi sir, ranč i Cezar vjerojatno će biti nižih sastojaka ugljika nego stvari poput tisuće ostrva, francuskog ili medenog senfa."
Samo pazite na preljeve za salatu reklamirane kao niske masnoće, jer se u njih često dodaju zaslađivači kako bi se poboljšao okus.
Kada kupujete bilo koji preljev za salatu, pročitajte i oznaku sastojaka i broj ugljikohidrata na ploči s činjenicama hranjivosti. Potražite dodane šećere koji se na popisu sastojaka mogu pojaviti kao fruktoza, kukuruzni sirup, med, koncentrat voćnih sokova ili druga prikrivena imena. "Šećer je u puno salata, ali trebao bi biti barem do kraja popisa sastojaka, što znači da je u manjim količinama", kaže Spritzler. (Pro savjet: Sastojci su navedeni prema redoslijedu prema količini prisutnoj u proizvodu.)
Napravite vlastiti preljev s niskim udjelom ugljikohidrata
Također možete napraviti vlastiti preljev za salatu tako što ćete kombinirati ulje, kiselinu, bilje i začine. Na primjer, ocat od crvenog vina pravi je, višenamjenski preljev, bez ugljikohidrata, pomiješan s maslinovim uljem, soli, crnim paprom i nasjeckanim šalotom.
Limunov sok, sok limete i balzamični ocat drugi su kiseli sastojci koje biste mogli dodati u vinski crveni ocat. Napravite tangi limunski vinaigrette za gorko zelje kao što je rukavica s limunovim sokom, orahovim uljem, listovima timijana, soli i crnim paprom. Pomiješajte balzamični ocat s maslinovim uljem, solju, crnim paprom i nasjeckanim češnjakom kako biste obložili srdačni odrezak i salatu od avokada na listovima rumena.
Savjet
Bilo da kupujete preljev za salatu iz trgovine ili ga podižete kod kuće, važno je imati na umu veličine porcija. "Ako u proizvodu ili receptu piše da postoji samo 2 grama ugljikohidrata po obroku od 2 žlice, ali tada na salatu koristite 5 žlica, tada morate umnožiti broj ugljikohidrata koji ćete stvarno dobiti." kaže Spritzler.
Ostale začinjene voće sa niskim udjelom ugljikohidrata
Majoneza bez dodanog šećera dopuštena je na planovima jedenja s malo ugljikohidrata - čak i strogim poput ketogene prehrane. Upotrijebite ga za dodavanje okusa salati od tune ili piletine napravljene od nasjeckanog celera i začinskog bilja. Ili napravite preljev od krastavca koji se sjecka, ogulite i nasjeckate krastavac te ga pomiješate s majonezom, limunovim sokom, vlasacom i češnjakom. Ovaj preljev najbolje uspijeva za srdačno zelje, poput listova rumine ili cikorije.
Za one na umjerenoj dijeti s malo ugljikohidrata, obični grčki jogurt - s 4, 5 grama ugljikohidrata u 1/2 šalice, prema USDA - može biti osnova za kremasti preljev. Napravite podsmijeh-Cezar preljev miješajući zajedno obični jogurt s crticom od svake senfa, parmezana, mljevenog češnjaka, nasjeckanog inćuna, crnog vinskog octa, limunovog soka te soli i papra po ukusu.
Ako jedete i ne možete provjeriti oznaku sastojaka salate u restoranu da biste saznali je li dodao šećer ili škrob, pitajte za obično ulje i ocat, kaže Spritzler. Zatim napunite svoju salatu ukusnim sastojcima s malo ugljikohidrata kako biste je učinili zadovoljavajućom. Sjeckano jaje, avokado, pileća prsa, slanina, naribani ili drobljeni sir i svježe začinsko bilje pružit će obilje ukusa, čak i ako vam je preljev prilično blag.
