Pomfrit od slatkog krumpira slatka je i hrskava povremena popustljivost u kojoj svatko može uživati bez krivnje. Da, duboko prženje slatkog krumpira dodaje kalorije i masnoću, ali oni su i dalje bogati vitaminom A i kuhanje istih znači da kontrolirate kakvo se ulje koristi i koliko soli. Prženi slatki krumpir nije teško napraviti, ali treba malo pripreme. Također je dobra ideja da se ne preskoči faza namakanja, jer uklanjanje malo škroba čini ih lakšim i hrskavijim.
Korak 1
Operite slatki krumpir u hladnoj vodi. Odrežite krajeve, a zatim ogulite krumpir oguljenim povrćem ili nožem.
Korak 2
Slatki krumpir po dužini narežite na oblike francuskog prženja ili ih gurnite kroz rezač francuskog prženja, ako želite da budu ujednačeniji.
3. korak
Namočite narezane pomfrit u ledenu vodu dok duboku fritezu punite otprilike na pola punjenog kanola ili biljnog ulja i dovedete toplinu do 375 stupnjeva Fahrenheita.
4. korak
Ocijedite i osušite kriške slatkog krumpira u potpunosti. Svaka preostala voda na njima može se rasprsnuti kada im dodate vruće ulje, zato budite temeljiti.
5. korak
Slatki krumpir stavite u vruće ulje u malim šaržama i pustite ih da se prže dok tek ne počnu okrenuti dublju zlatno smeđu boju, oko četiri do šest minuta.
Korak 6
Gotove friteze narežite na tanjur obložen papirnatim ručnikom i pospite ih solju. Dodajte čili u prahu ako želite malo dodatnog zalogaja.
Korak 7
Nastavite pržiti slatki krumpir u malim šaržama dok ne budu gotovi. Poslužite ih odmah jer su najbolje kad su svježe i vruće.
Stvari koje će vam trebati
-
Mašina za povrće
Nož ili rezač francuskog prženja
Plitko jelo
Ledena voda
Papirnati ručnici
Friteza
Kanola ili biljno ulje
Tanjur
Sol
Čili u prahu (neobavezno)
Savjet
Poslužite svježi pomfrit od krumpira s preljevom od sira s niskim udjelom masti za slatku i opipljivu poslasticu.
Upozorenje
Nikada ne koristite maslinovo ulje u fritezi jer gori na nižoj temperaturi od kanola ili biljnog ulja.
