Fosforna kiselina, uobičajeni aditiv u hrani, povezana je sa smanjenom mineralnom gustoćom kostiju. Bezbojna supstanca bez mirisa, koristi se u gnojivima i deterdžentima, kao i hrani i pićima. Njegova je svrha u prehrambenoj industriji dati oštar okus hrani ili služiti kao konzervans.
Gazirana pića
Izvor fosforne kiseline koji se najviše konzumira su bezalkoholna pića. Fosforna kiselina odgovorna je za karakterističan okus ugriza koji je povezan s kolasima. Bistri gazirani pići sadrže limunsku kiselinu umjesto fosforne kiseline koja se nalazi u kolama. Pored kola, mnoga sportska pića, čajevi u bocama, punčeri i napici s voćem sadrže fosfornu kiselinu. Studija objavljena 2006. godine u "American Journal of Clinical Nutrition" otkrila je da su kolase, ali ne i druga gazirana pića, povezane s manjom mineralnom gustoćom kostiju kod žena, što sugerira da fosforna kiselina može negativno utjecati na zdravlje kostiju.
Mliječni proizvodi
Soli fosforne kiseline koriste se u mnogim mliječnim proizvodima za modificiranje proteina i promjenu pH da bi se dobio proizvod višeg kvaliteta. Dodavanje fosfata dobivenih iz fosforne kiseline u sir rezultira glatkim, stabilnim proizvodima. Fosforna kiselina ili fosfati mogu se naći i u kremama s mlijekom, pirjačom, sirom i bezmasnim kremama za kavu.
Soda bikarbona
Soli fosforne kiseline kombiniraju se sa sodom za pecivo da bi se dobio prašak za pecivo, sredstvo za kvasce koje se nalazi u mnogim pecivima. Pečena roba koja je zakuhana praškom za pecivo umjesto kvasca vjerojatno će sadržavati fosfate; one će biti na popisu sastojaka na pakiranju hrane.
Procesirana hrana
Ostala prerađena hrana koja može sadržavati fosfornu kiselinu uključuje doručak ili žitarice, aromatizirane vode, napitke od kave u bocama i prerađeno meso. Mnogi svježe meso i proizvodi od peradi ojačani su solnim otopinama kako bi se povećala njihova vlaga i okus. Ove otopine također sadrže fosfornu kiselinu ili fosfatne soli. Pročitajte popise sastojaka na prehrambenim pakiranjima kako biste prepoznali aditive u hrani koji sadrže fosfor, poput dikalcijevog fosfata, heksametafosfata, natrijevog fosfata i trikalcijevog fosfata.
