Dodavanje lanenih sjemenki u vašu prehranu povećava unos vlakana, proteina i omega-3 masnih kiselina. Možete staviti sirove, mljevene sjemenke u smoothie ili posipati preko žitarica. Također možete imati koristi od konzumiranja pečenih proizvoda koji sadrže laneno sjeme. Zagrijavanje lanenih sjemenki ne mjerljivo mijenja nutritivni sadržaj.
Prednosti
Laneno sjeme osigurava 37 kalorija i 3 grama zdravih za srce masti po 1 žličici. servirati. Žlica također nudi 2 grama vlakana - od kojih je većina topiva, što pomaže u liječenju opstipacije. Laneno sjeme je izvor tiamina, fosfora i mangana. Oni također pružaju male količine željeza, kalcija, cinka, kalija, vitamina B-6 i folata. Laneno sjeme sadrži lignine - biljne fitonutrijente - koji mogu pomoći u borbi protiv raka.
masti
Masnoća u lanenom sjemenu poznata je kao alfa-linolenska kiselina ili ALA. ALA je omega-3 masna kiselina, važna za razvoj i funkcioniranje mozga i presudna za prevenciju srčanih bolesti. ALA u lanenom sjemenu podnosi temperature koje su uključene u pečenje - što znači da muffini i kruh s mljevenim lanenim sjemenkama još uvijek mogu ponuditi ovu zdravu srčanu mast.
Učinak topline na druge hranjive tvari
Lignini također ostaju stabilni kada se zagrijavaju na temperaturama u skladu s pečenjem, tako da muffini, kruh i krekeri koji sadrže laneno sjeme i dalje daju ove fitonutrijente. Na zagrijavanje ne utječe i sadržaj vlakana u lanenim sjemenkama. Protein se može razgraditi toplinom, ali to ga lakše probavlja. Međutim, tiamin može biti uništen od visokih temperatura.
Razmatranja
Pečena roba koja sadrži cijela lanena sjemena možda vam neće pružiti mnogo korisnih hranjivih sastojaka iz sjemena. Da bi vaše tijelo probavilo i iskoristilo laneno sjeme, prvo ga morate mljeti. Ako se odlučite za upotrebu lanenog ulja, izbjegavajte kuhanje s njim jer toplina može promijeniti prirodu masti tako da one više ne djeluju. Laneno sjeme ili laneno ulje skladištite u tamnim posudama na hladnom mjestu. Laneno sjeme i ulje osjetljivi su na kvarenje, pa ih često zamjenjujte.
