Izrada svježih raviola otvara vam cijeli novi svijet "tjestenine", koju ne možete dobiti sa suhom tjesteninom. Svježi ravioli imaju žvakast zalogaj i više okusa, iako se ne kuhaju do al dente. Kad su pečeni, svježi ravioli razvijaju ugodnu žvakaću aromu iz umaka kojeg upija i šećera koji karameliziraju na njegovoj površini - nešto što ne postignete ključalom. Bez obzira koristite li domaće raviole ili ga kupujete svježe, pečenje dodaje složenost svom okusu, aromi i boji.
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
Korak 2
Zagrijte prodavaonicu umaka u tavi do toplog ili napravite svoju od nule. Odaberite lagane umake na bazi vrhnja ili maslaca, poput maslaca od češnjaka i kadulje, ili umaka na bazi ulja, poput pesto.
3. korak
Umak pomiješajte s vodom ili zalihama koristeći omjer 4: 1. Na primjer, pomiješajte 1/4 šalice tekućine sa svakom 1 šalicom umaka. Ravioli će upiti suvišnu tekućinu, a umak će smanjiti i vratiti normalnu debljinu. Pomiješajte vodu s umacima na bazi maslaca i ulja; ravioli će upiti vodu, a preostali će ispariti.
4. korak
Na dnu širokog, plitkog tanjura ili gratinirane tanjura pomoću žlice rasporedite sloj umaka od 1 / 4- do 1/3 inča. Na vrh umaka stavite raviole, razmaknuvši ih oko 1/4 inča. Raviole izmrvite štedljivo, kako ne bi prikrili njegov okus, a po želji dodajte još umaka po ukusu.
5. korak
Širite 1 / 4- do 1/3-inčni sloj umaka na vrh raviola sa stražnjom stranom žlice. Pokrijte svaki dio raviola tako da se tijesto ne izloži. Posudu čvrsto pokrijte aluminijskom folijom.
Korak 6
Pecite svježe raviole oko pet minuta, a zatim uklonite foliju. Okrenite raviole u umaku i pecite još tri do pet minuta. Dodajte još umaka za prekrivanje raviola, ako je potrebno. Pecite smrznuti ravioli 10 minuta, uklonite foliju i pecite još pet minuta.
Korak 7
Izvadite raviole iz pećnice i ostavite ih oko nekoliko minuta da se učvrste.
8. korak
Umiješajte raviole i poslužite ga takvog kakav je ili dodajte još umaka po ukusu. Garnirajte svježim začinskim biljem, naribanim sirom ili gremolatom, mješavinom svježeg peršina, limunske korice i mljevenog češnjaka.
Stvari koje će vam trebati
-
Ravioli, svježi ili smrznuti
Umak
Široka plitka tava
Žlica
Aluminijska folija
Svježe bilje ili sir, neobavezno
