Bez obzira jeste li za blagdane kuhali, planirate vrući sastanak za dvoje kod kuće ili se samo želite počastiti u utorak navečer, goveđa kašica - poznata i kao filet ili filet mignon - može biti sočno i ukusno glavno jelo. Ali koji je najbolji način kuhanja goveđeg brasna kod kuće?
Savjet
Da biste napravili govedinu u kući, pokušajte natopiti meso u jednostavnoj marinadi, a zatim je kuhati na štednjaku pomoću tanjura od lijevanog željeza. Provjerite je li meso kuhano na barem unutarnjoj temperaturi od 145 stupnjeva Fahrenheita.
Kuhanje odrezaka
Mnogo je načina za pripremu bifteka od roštilja, s roštilja, do štednjaka, do sous videa. Ali za kulinarske novakinje, ploča za kuhanje možda je najbolja ponuda. U stvari, kuhanje bifteka na štednjaku prilično je jednostavno, pogotovo nakon što shvatite osnove.
Imate li tanjur od lijevanog željeza? Kuhari se slažu da je tava od lijevanog željeza najbolji način kuhanja govedine na štednjaku. Tave od lijevanog željeza ne samo da su veće veličine za smještaj više ploča mesa, već imaju i veliki volumetrijski toplinski kapacitet koji omogućava da tava ostane vruća i ravnomjerno raspoređuje toplinu.
Unutarnja temperatura također je ključna u tom procesu, bilo da tražite srednje rijetku ili dobro napravljenu nadjev. Prema USDA Službi za sigurnost i inspekciju namirnica, odrezak s mesom bi trebao imati unutarnju temperaturu od najmanje 145 F prije nego što ga ukloni iz izvora topline. Također se preporučuje da meso ostavite da se hladi najmanje tri minute prije rezbarenja i posluživanja.
Recept od odrezaka od nevena
Postoji toliko različitih načina začiniti i kuhati goveđi kašalj bez recepta, ali sljedeći je jednostavan i uvijek ugodan za gužve.
- U maloj zdjeli pomiješajte sljedeća četiri sastojka: 1 žličicu soli, 2 žlice nasjeckanog ružmarina, 2 žlice maslinovog ulja, 1 žličicu naribane korice limuna i dva zdrobljena češnja češnjaka.
- Marinirajte sirove šnicle u ovoj smjesi jedan sat na sobnoj temperaturi.
- Zagrijte svoju posudu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri pet minuta.
- Izvadite odreske iz marinade (odbacujući ostatak tekućine) i stavite odreske u tavu.
- Ostavite ih da kuhaju dvije minute, a zatim prebacite na drugu stranu dvije minute.
- Nastavite okretati svake dvije minute dok se ne postigne željena količina, pri čemu se morate prisjetiti da unutarnja temperatura od najmanje 145 F koristi termometar za meso.
- Nakon što završite, uklonite listiće s tave i ostavite da odstoji tri minute prije posluživanja.
- Uživati!
Nutricionistička vrijednost odreska od nevena
Svinjski biftek izrezan je od jelačeg govedine i zapravo je prilično mršav prirodnim putem. Prema USDA, porcija goveđeg listića s tri unce sadrži oko 168 kalorija i 26 grama proteina. Dobar je izvor cinka i željeza. Međutim, upuštati se u njega svakodnevno, vjerojatno nije najbolja ideja, jer sadrži i visoku razinu kolesterola.
Američka udruga za srce (AHA) preporučuje dijetu koja uključuje perad i ograničava crveno meso, koje vam može poboljšati kolesterol smanjenjem suvišnih zasićenih masti i trans masti. Pokušajte zamijeniti svoje proteinske dane crvenog mesa s bjelančevinama dobivenim od piletine, ribe, orašastih plodova i mahunarki. Iako je kašasti ukus ukusan, umjerenost je ključna.
