Mock tender odrezak jeftin je rez govedine s razlogom. Odresci su obično puni vlaknastih mišića i vezivnog tkiva koje se žvaka za jelo i lako se suše. Nije idealan odrezak za roštilj, jer suha toplina često ispija vlagu iz mesa i otvrdne njegovu teksturu. Ali ako vam je roštilj jedina opcija za ismijavanje nadmetanja, postoje dodatne mjere koje možete poduzeti za poboljšanje nježnosti mesa i stvaranja jestivog podsmjeha s roštilja.
Korak 1
Čekić površinu odrezaka razbiti mesom. To će razgraditi žilava vlakna, proizvodeći nježniji komad mesa. To će meso vjerojatno malo razrijediti, ali nemojte ga udarati do točke da odrezak počne gubiti oblik.
Korak 2
Preko noći stavite ismijani odrezak u marinadu na bazi kiselina. Marinade na bazi kiselina poput marinada na bazi voća i vinaigrette razgradit će žilava tkiva koja imaju tendenciju da proizvode tvrde odreske na žaru. Stavite odrezak u plastičnu posudu i prelijte marinadom preko odrezaka. Stavite posudu u hladnjak preko noći.
3. korak
Zagrijte roštilj na jakoj vatri.
4. korak
Stavite odrezak na rešetke roštilja i kuhajte četiri do pet minuta po strani, okrećući se jednom, za svaki 3/4-in. debljine ako želite srednje rijedak odrezak. Povećajte vrijeme kuhanja za jednu ili dvije minute po strani ako želite da vaš odrezak bude dobro ili dobro.
5. korak
Izvadite odrezak s roštilja i poslužite.
Stvari koje će vam trebati
-
Meso za savijanje mesa
Marinada
