Miso juha ima kombinaciju okusa koji se spajaju kako bi dobili okus umaka. Ovaj slasni, mesnati okus možete dobiti miješanjem slatkih, gorkih, kiselih i slanih aroma. Ali ovu karakterističnu aromu možete dobiti i kombiniranjem povrća - to je slučaj s miso juhom.
Savjet
Broj kalorija u zdjeli miso juhe ovisi o tome što ste joj dodali i koliko je velika količina vaše porcije, ali ako jedete samo juhu, ona je uglavnom kalorija. Spremni paket sadrži 35 kalorija.
Hranjive tvari u miso juhi
Možete kupiti pakete koji sadrže sve sastojke potrebne za zdjelu miso juhe. Sve što trebate učiniti je zagrijati vodu i miješati u paketu koji ima samo 35 kalorija, prema USDA. Prah opskrbljuje 2 grama bjelančevina, 1 gram masti, 4 grama ugljikohidrata, 1 gram vlakana i 2 grama šećera. Sadrži i 800 miligrama natrija. Kalorije u miso paste također su zanemarljive.
Najveći dio miso praha potiče iz ne-genetski modificirane soje, riže i soli. Sadrži i tofu koji se pravi od soje, te ostale sastojke poput maltoze i krumpirovog škroba.
Soja čini najveći dio tofua koji se ponekad doda u komadima miso juhi. Tofu je osobito koristan za vegane i vegetarijance jer olakšava ispunjavanje njihovih potreba za proteinima. Kako je izvijestio USDA, u posluživanju tofua u tri litre nalazi se 8 grama proteina, 4, 5 grama masti i 2 grama ugljikohidrata. Protein dolazi iz soje.
Koristi za zdravlje soje i morskih algi
Sojin protein ima brojne zdravstvene koristi. Pregled u travnju 2019. godine objavljen u časopisu_Nutrition Nutrition_ utvrdio je da su odrasli koji su jeli 25 grama sojinog proteina dnevno vidjeli 3 do 4 posto snižene razine LDL ("lošeg") kolesterola.
Prema Nacionalnoj medicinskoj biblioteci SAD-a, ako imate previše LDL kolesterola u krvotoku, na vašim arterijama se može nakupljati plak. Ova tvar s vremenom može začepiti arterije i izazvati srčani udar ili moždani udar. Iako bi moglo biti primamljivo konzumirati miso juhu s tofuom za snižavanje LDL kolesterola, imajte na umu da vaša miso juha najvjerojatnije ne sadrži kolesterol.
Morske alge su još jedan sastojak koji možete vidjeti kako lebdi oko vaše zdjele miso juhe. Pregled u prosincu 2017. objavljen u časopisu Journal of Food Science ispitao je prednosti peptida dobivenih proteinima koji se nalaze u morskim algama. Kao što znanstvenici napominju, postoje obećavajući dokazi da peptidi iz morskih algi mogu pomoći u sprečavanju visokog krvnog tlaka, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti.
Iako morske alge imaju neke hranjive tvari, to nije glavni izvor kalorija. Jedna šalica suhih morskih algi pruža oko 45 kalorija. Dobit ćete i oko 5 grama bjelančevina i 8 grama ugljikohidrata, kao i razne vitamine i minerale.
Da bi se dodala raznolikost kiselih i mesnih okusa, miso juha može sadržavati i gljive shiitake i zeleni luk. Količina svakog sastojka dodane u vašu zdjelu miso juhe promijenit će ukupnu količinu kalorija i makronutrijenata.
Smanjenje natrija u miso juhi
Iako je većina sastojaka miso juhe relativno zdrava, višak natrija može stvoriti probleme onima koji su u riziku od moždanog udara, zatajenja srca, osteoporoze, raka želuca ili bubrežnih bolesti - previše natrija povećava vaše šanse za njih.
Jedno pakovanje miso juhe može sadržavati 800 miligrama natrija. Preporučeni dnevni unos natrija je 2.300 miligrama, prema američkoj udruzi za srce. U idealnom slučaju trebali biste ih imati više od 1.500. Potražite opcije sa smanjenim udjelom natrija za svoju miso juhu, bilo da je želite učiniti zdravijom ili gledate svoj unos natrija.
Postoji snažna veza između konzumiranja natrija i visokog krvnog tlaka, kaže Američka udruga za srce, stoga je važno pripaziti na unos soli. To je posebno važno za one s hipertenzijom. Vaše arterije mogu se otvrdnuti ako imate povišen krvni tlak, što može dovesti do smanjenog protoka krvi.
