Ampalaya, koja se naziva i gorka dinja ili kruška od balzama, čini osnovnu hranu u indijskoj i kineskoj kuhinji, a u ljekovitom tropskom Aziji cijenjena je zbog svojih ljekovitih svojstava, objašnjava Sveučilište Ohio State. Kao i većina ostalih povrća, i ampalaya sadrži malo kalorija, a svaki mahuna sadrži samo 21 kaloriju ili 1 posto unosa kalorija u prehrani od 2.000 kalorija. Unutar bijelog i gorkog mesa ampalaya naći ćete nekoliko neophodnih hranjivih sastojaka, uključujući vitamine koji podržavaju vaše zdravlje.
makronutrijenata
Ampalaya sadrži malo masnoće - svaki mahuna nudi samo četvrtinu grama ukupne masti - ali osigurava vam proteine i ugljikohidrate potrebne za poticanje vašeg aktivnog načina života. Svaka mahuna sadrži 1, 3 grama proteina koji pomaže u održavanju zdravih kostiju i ostalih tkiva, kao i 4, 6 grama ugljikohidrata. Neke od tih ugljikohidrata - otprilike 1 gram - daju gorivo za vaše stanice, dok preostalih 3, 5 grama potiče iz dijetalnih vlakana, vrste ugljikohidrata koji se bore protiv kardiovaskularnih bolesti, kao i kod opstipacije i hemoroida. Dijetalna vlakna koja se nalaze u jednoj ampalaji pružaju 9 i 14 posto preporučenih dnevnih unosa vlakana za muškarce i žene, prema istraživačkom vijeću Nacionalne akademije znanosti.
Vitamin C i folat
Ampalayin izdašan sadržaj vitamina C i folata promiče zdravlje kardiovaskularnog sustava. Folat vam pomaže metabolizirati homocistein - aminokiselinu koja bi se inače nakupila do razine toksičnosti, povećavajući rizik od kardiovaskularnih bolesti. Vitamin C smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, a dijeta bogata hranjivim tvarima smanjuje rizik od koronarne bolesti srca. Svaka ampalaja osigurava vam 89 mikrograma folata - 22 posto vašeg preporučenog dnevnog unosa - kao i 104 miligrama vitamina C, odnosno cijelog vašeg preporučenog dnevnog unosa, prema Institutu za medicinu.
Vitamin A
Dodajte ampalaya u svoju prehranu da biste povećali unos vitamina A. Vaše tijelo koristi vitamin A za kontrolu genske aktivnosti - bitan proces za usmjeravanje razvoja novih stanica. Vitamin A također podržava novi rast crvenih krvnih stanica i održava zdrav vid. Svaka ampalaja nudi vam 584 međunarodne jedinice vitamina A i osigurava 19 i 25 posto preporučenih dnevnih unosa vitamina A za muškarce i žene, prema podacima Instituta za medicinu.
Posluživanje savjeta i prijedloga
Ampalaja lagano narezana solju prije kuhanja - to izvlači dio tekućine i poboljšava joj okus. Uživajte u umaku od omiljenog povrća kao prilog ili ga napravite kao glavno jelo dodavanjem nemasnih proteina, poput škampi, pilećih prsa, tofua ili tempeha. Koristite narezanu ampalaju u salatama - ona se posebno dobro slaže s rajčicom, nasjeckanom mrkvom i sitno narezanim lukom. Alternativno, za zdravu salsu kombinirajte nasjeckanu ampalaju s mangom i cilantrom.
