Ako kupujete u Costco-u i želite poslasticu, možete odabrati između zamrznutog jogurta Kirkland Signature - robne marke Costco-a - ili jogurta od bezglutenskog jogurta, serviranog s njihovih sudova za hranu. Iako obje verzije mogu zadovoljiti vašu žudnju za slatkim zubima, Kirklandski smrznuti jogurt ima manje kalorija i manje kolesterola, natrija i bjelančevina u odnosu na vrstu hrane YoCream.
Mlijeko
I Kirkland smrznuti jogurt i Costcova hrana smrznuti jogurt sadrže kultivirano i pasterizirano obrano mlijeko. Time se dobiva osnova njihovog smrznutog jogurta. Kultivirani mliječni proizvodi poznati su i kao fermentirani mliječni proizvodi, što znači da su bili inkubirani s bakterijama. U ovom slučaju, upravo bakterije čine mlijeko stvarnim proizvodom jogurta. Različite bakterije daju različite okuse i sve povećavaju rok trajanja proizvoda.
sladila
I jogurti Kirkland i YoCream jako se zaslađuju. Obje sadrže šećer i kukuruzne zaslađivače. Lista sastojaka YoCream uključuje "šećer i kukuruzni sirup", dok je Kirkland "zaslađivači saharoze i kukuruza". Kako je saharoza šećer, ali nisu svi šećeri saharoza, teško je sa sigurnošću utvrditi da su šećeri u oba proizvoda isti. Međutim, ukupne količine šećera u svakom proizvodu različite su, jer Kirklandova serviranje od 4 unce daje 18 g šećera, dok serviranje YoCream od 4 unce daje 16 g šećera.
Kakao
Kirklandov smrznuti nemasni čokoladni jogurt sadrži kakao. YoCream-ova verzija vanilije bez mekog serviranja nema. Kakao potiče od stabla kakaoa Theobroma, poznatog i kao stablo kakaa i kakao. Kakao prah dolazi iz sjemenki ove biljke.
stabilizatori
Obje vrste jogurta sadrže stabilizatore. Oni uključuju modificirane mliječne bjelančevine i / ili surutku, celuloznu gumu, gumu guar i mono- i digliceride. Te kemikalije djeluju kao emulgatori, pomažući u miješanju sastojaka koji se inače ne bi spojili. Gvarova guma, dobivena iz biljke mahunarki, je dugi lanac molekula šećera galaktoze i manoze, dok je celuloza dugački lanac molekula šećera glukoze. Osim emulgiranja, guar guma sprječava stvaranje ledenih kristala u sladoledima i smrznutom jogurtu, a također zamjenjuje "osjećaj" masti u nemasnim proizvodima.
okusi
Kirklandski smrznuti jogurt sadrži prirodne i umjetne okuse vanilije. YoCream na popisu svojih sastojaka ne navodi prirodne ili umjetne okuse, ali navode dva sastojka koja se ne nalaze u Kirklandovom smrznutom jogurtu - pektin i modificirani prehrambeni škrob, koji povećavaju sposobnost geliranja konačnog proizvoda. Te se razlike najvjerojatnije pojavljuju zbog činjenice da je jedan smrznuti jogurt sa zamrznutim jogom, dok je drugi smrznuti jogurt s mekim obrokom. Proizvodi za smrzavanje obično umanjuju njihove okuse, pa bi za smrznuti proizvod bilo potrebno više okusa. Isto tako, potrebne su različite konzistencije za zamrznuti jogurt koji se može posipati, u usporedbi s jogurtom koji se pušta iz stroja za meko posluživanje.
Bakterijske kulture
Bakterije navedene za žive kulture prisutne u svakom od ovih jogurta malo su različite. Oba sadrže S. thermophillus i L. bulgaricus. Kirklandski smrznuti jogurt, međutim, navodi i L. acidophillis, dok YoCream navodi Lactobacillus acidophilus NCFM, L. acidophilus i L. lactis. Različite sorte laktobacilusa daju različite okuse i to može utjecati na te "kulturne" razlike.
