Ako se posvetite veganima ili imate intoleranciju na laktozu ili alergiju na mliječne bjelančevine, ne znači da ne možete ispeći svoje omiljene poslastice - samo se trebate kreativno zamisliti s nekim biljnim osnovama, poput bademovog mlijeka. Osim što donosi neke zdravstvene koristi, bademovo mlijeko je alternativa bez mlijeka i bez glutena, s kojom se lako možete izraditi.
Otkrijte najbolje načine zamjene bademovog mlijeka u receptima za deserte, prednosti toga i kako napraviti svoje vlastito bademovo mlijeko kod kuće.
Saznajte kako napuniti svoj tanjur zdravom hranom hranom hranjivim sastojcima prijavom obroka putem MyPlate aplikacije. Preuzmite odmah da biste danas prilagodili svoju prehranu!
Možete li zamijeniti bademovo mlijeko za mlijeko?
Korištenje bademovog mlijeka u pecivima je jednostavno - jednostavno zamijenite bademovo mlijeko za kravlje mlijeko u istoj količini. Stoga ćete htjeti težiti omjeru jedan na jedan.
"Koristim bademovo mlijeko kao zamjenu za mlijeko u pečenju i drugim jelima već dulje vrijeme i volim ishode", kaže svjetski majstor kuhar Karl Guggenmos, stariji kulinarski savjetnik u Healthy Meals Supreme.
Moguće je da će korištenje bademovog mlijeka smanjiti vrijeme pečenja, kaže Carol Aguirre, LDN iz područja prehrane. Provjerite gotovost pet ili 10 minuta prije procijenjenog vremena pečenja u receptu.
Mast od badema ima tanju konzistenciju od mlijeka na bazi mlijeka, pa ako pravite krem ili puding, možda želite dodati nekoliko žlica sredstva za zgušnjavanje, poput brašna ili kukuruznog škroba, preporučuje Aguirre.
Prednosti bademovog mlijeka
Za 65 posto populacije koja ima netoleranciju na laktozu, bademovo mlijeko je sjajna opcija. "Bademovo mlijeko prirodno je bogato s nekoliko vitamina i minerala, posebno vitamina E", kaže Aguirre.
To je također čvrsta zamjena za mlijeko ako želite smanjiti kalorije: Jedna šalica bademovog mlijeka ima 36, 6 kalorija (u usporedbi s 83 kalorije u jednoj šalici obranog mlijeka), prema USDA. Osim toga, bademovo mlijeko nema kolesterol.
Mlijeko badema koje ćete pronaći u trgovinama obično je obogaćeno, što pomaže povećati njegovu hranjivu vrijednost. "Obično uključuju dodani vitamin D, kalcij i bjelančevine, što ih čini više poput redovitog mlijeka u prehrambenom sadržaju", kaže Aguirre. Kalcij je posebno važan za ljude koji prelaze iz mliječnih proizvoda, a Aguirre predlaže da potražite robnu marku koja sadrži više od 200 miligrama kalcija po šalici.
Prije kupnje bademovog mlijeka u trgovinama provjerite oznaku činjenica o hranjivoj vrijednosti. "Nije sve bademovo mlijeko isto", upozorava Aguirre, dodajući da neki tipovi mogu imati daleko veći broj kalorija. "Odlučite se za nezaslađene sorte, po mogućnosti originalne ili prirodne arome vanilije, jer zaslađeno i aromatizirano bademovo mlijeko može dodati puno nepotrebnih kalorija i ugljikohidrata." Potražite opcije koje sadrže nula grama šećera po obroku, a ne sadrže zaslađivače na popisu sastojaka, preporučuje ona.
Upozorenje
Budući da su bademi orašasti plodovi, ljudi koji imaju alergiju na orah ne bi trebali jesti ništa napravljeno od bademovog mlijeka.
Napravite vlastito bademovo mlijeko
Dok unaprijed pripremljeno mlijeko od badema možete pronaći u mnogim trgovinama, sastojke možete kontrolirati tako da ga napravite sami kod kuće. Osim toga, to je lakše nego što mislite. Evo kako to učiniti:
- Započnite namakanjem sirovih badema u vodi preko noći.
- Zatim, ocijedite bademe i istopite u blenderu s vodom.
- Pročišćenu smjesu gurnite preko gaće, vrećice mlijeka s orasima ili vrlo fino cjedilo da biste uklonili preostale čvrste čestice matice.
Ako želite, okus možete dodati tako da svoje bademovo mlijeko izmiješate s ekstraktom vanilije ili medom. (Ako planirate koristiti to mlijeko u pečenoj posudi, preskočite zaslađivač.) Hladnoće bademovog mlijeka stavite u staklenku ili pokrivenu bocu, a mlijeko će se zadržati četiri do pet dana, kaže ona. "Dobro protresti prije pijenja, jer se obično odvaja", preporučuje Aguirre.
