Do trenutka kada je krumpir izrasla korijen, na putu je da postane loš: može biti mekan i gusti, na nabora nabora i mrlje zelene boje, a ne čvrst i hrskav, i možda ga ne želite pojesti. Ako je pitanje je li krumpir sigurno jesti - dobro, ovisi.
O Solaninu
Krompir prirodno ima male količine solanina, neurotoksina koji u velikim količinama može izazvati niz simptoma, od povraćanja i proljeva sve do glavobolje, halucinacija i šoka. Dok zdrava djeca i odrasli obično mogu podnijeti količinu solanina koja se nalazi u svježem krumpiru, neki osjetljivi pojedinci prijavili su bol u zglobovima. Korijenje ili klice krumpira imaju vrlo visoku koncentraciju solanina. Sadržaj solanina u samom krumpiru znatno se povećava kako je krumpir izložen svjetlu. Zelene mrlje na ili ispod površine kože ukazuju na visok sadržaj solanina.
Što učiniti
Nikada, nikada nemojte jesti korijen ili klice krumpira; izrezati ih, iskopati ispod kože kako bi se dobio cijeli korijen, i odbaciti. Ako krumpir nema plijesan ili zelenu kožu, možete ga pojesti, ali pečenje neće biti najbolje kulinarsko iskustvo: ogulite ga, pa kuhajte i pirjajte ili narežite na gulaš. Ako krumpir pokazuje mrlje zelene boje, nemojte jednostavno odsjeći zelenu kožicu i meso i upotrijebiti je, savjetuje MedlinePlus; izbaci krumpir.
