U velikim količinama gotovo sve može biti štetno. To može uključivati previše agruma, koji sadrži organsku kiselinu koja se naziva limunska kiselina. Međutim, proizvedena limunska kiselina razlikuje se od prirodne limunske kiseline.
Velika je potražnja za proizvodnjom limunske kiseline jer se koristi kao sredstvo za aromatiziranje, konzervans, sredstvo za čišćenje i na brojne druge načine. Budući da se dodaje mnogim pripremljenim namirnicama i spravlja se od gljivica, postoje zabrinutosti zbog nuspojava limunske kiseline.
Savjet
Nuspojave limunske kiseline povezane su s lijekovima i dodacima koji sadrže ovaj sastojak. Uključuju upalne simptome i alergije, iako je reakcija bilo koje vrste rijetka.
Što je limunska kiselina?
Limunska kiselina nalazi se u vašem omiljenom agrumu, prerađenoj hrani, lijekovima, pa čak i sredstvima za čišćenje. Međutim, prirodna limunska kiselina u limunu razlikuje se od proizvedene limunske kiseline koja se nalazi u drugim proizvodima.
Kada je prvi put otkriven u 18. stoljeću, limunska kiselina je dobivena iz limunovog soka. Sada se dobiva fermentacijom šećera. Uobičajena je praksa da se u ovom procesu koristi gljiva ili crna plijesan zvana Aspergillus niger .
Je li limunska kiselina sigurna?
Budući da se tržišno proizvedena limunska kiselina dobiva iz Aspergillus niger , koji je poznati alergen, njezina sigurnost uzrokuje zabrinutost.
U studiji za 2018. godinu objavljenoj u časopisu Toxicology Reports , istraživači su otkrili da limunska kiselina može biti povezana s upalnim simptomima, poput oteklina, ukočenosti i bolova u trbuhu. Bilo je nekoliko izvještaja o slučajevima pacijenata koji su pokazali simptome u roku od dva do 12 sati nakon gutanja hrane koja sadrži proizvedenu limunsku kiselinu. Međutim, ne postoje izvještaji koji proizlaze iz gutanja prirodnih oblika limunske kiseline, kao što je previše limunskog limuna.
Unatoč nalazima, istraživači zaključuju kako su dokazi ograničeni i potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdila sigurnost proizvedene limunske kiseline.
Prema američkoj Agenciji za hranu i lijekove, limunska kiselina spada u oznaku "Općenito prepoznata kao sigurna" (GRAS).
Nuspojave limunske kiseline
Kao i mnoge tvari, limunska kiselina ima svoje prednosti i nedostatke. Smatra se sigurnim konzervansom hrane, a može imati čak i neke zdravstvene koristi. Prema Cleveland Clinic, limunska kiselina može se uzimati oralno kako bi se uravnotežio pH urina, spriječio bubrežni kamen i liječio simptome povezane s bubrežnim problemima.
Međutim, postoje zabrinutosti zbog trovanja limunskom kiselinom. U hrani i pićima, proizvedena limunska kiselina prisutna je u tragovima. Većina nuspojava limunske kiseline povezana je s oralnom primjenom.
Neke od nuspojava povezanih s lijekovima ili dodacima limunske kiseline uključuju:
- Uznemiren želudac
- Osjećam se slabo ili umorno
- Lakomislenost
- Proljev
- Mučnina ili povraćanje
- Umor u rukama ili nogama
Simptomi, alergijske reakcije i nuspojave limunske kiseline su vrlo rijetki. Postoji malo prijavljenih slučajeva, premda istraživači traže daljnje studije o dugoročnim učincima proizvedene limunske kiseline.
Izbjegavanje trovanja limunskom kiselinom
Trovanje limunskom kiselinom zbog konzumiranja previše agruma vrlo je malo vjerovatno. Limunska kiselina koja se javlja prirodno ima mnoge zdravstvene koristi i vrlo mali rizik, ali proizvedena limunska kiselina mnogo je drugačija.
Iako je to odobreno od FDA, neki istraživači dovode u pitanje sigurnost limunske kiseline. Pametno je biti svjestan potencijalnih nuspojava, posebno ako ste alergični ili osjetljivi na gljivice korištene u procesu proizvodnje.
