Kako pržiti povrće da bi zadržalo hranjive tvari

Prženje povrća zdrav je način posluživanja, jer za to ne zahtijevaju velike količine ulja ili maslaca. Međutim, kuhanje povrća na vrlo visokim temperaturama ponekad može rezultirati gubitkom hranjivih sastojaka, ali pravilno postupanje čuva hranjivost povrća bez žrtvovanja ukusa. Prema Fit Dayu, čuvanje povrća u hladnjaku dok ih ne pripremite trebalo bi pomoći zadržavanju hranjivih sastojaka. Povrće je dobar izvor vlakana, vitamina, minerala i antioksidanata, tako da bi trebalo biti dio zdrave i uravnotežene prehrane. Pečenje ih često donosi slatkoću, čineći ih ukusnijima i ljudima koji zapravo ne zanimaju povrće.

Korak 1

Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Možete prijeći čak do 500 stupnjeva, ali što je viša temperatura, brže povrće počinje gubiti hranjive tvari.

Korak 2

Povrće narežite na komade. Povrće koje dobro peče uključuje krumpir, ljutu papriku, luk, šparoge, repe, brokoli, klice brusa, cvjetaču, tikvicu i mrkvu. Grupirajte povrće koje su slične tvrdoće, jer se u protivnom jedno povrće može potpuno pržiti, a drugo se još kuha. Na primjer, luk i paprika kuhaju se do gotove brzine.

3. korak

Premažite povrće. Pospite list kolačića sprejom za kuhanje. Stavite rezano povrće u zdjelu i pospite uljem za kuhanje. Promiješajte povrće kako biste bili sigurni da je ravnomjerno premazano uljem i izlijte ih na lim za kuhanje. Lagano mazite vrh sprejom za kuhanje. Sprej sadrži manje kalorija od ulja, omogućavajući vam povrće smeđe i hrskavije bez ogromne količine dodanih kalorija i masti.

4. korak

Začinite povrće. To može biti tako jednostavno kao da ih pospite solju i paprom. Ili možete koristiti bilje poput ružmarina ili timijana za stvaranje novih okusa. Češnjak i sol za začine također dodaju okus. Limunov sok ili korica naranče daju povrću osvježavajući okus, dok čili u prahu ili kajenska paprika dodaju malo topline. Eksperimentirajte s okusima dok ne pronađete onaj koji vam se sviđa.

5. korak

Pecite povrće oko pola sata. Pretjerano kuhanje povrća rezultira gubitkom hranjivih sastojaka, pa ih obavezno izvadite iz pećnice čim gotove pripreme. Trebale bi biti čvrste, ali dovoljno meke da više nisu sirove i da ih se lako može žvakati. Možda će vam kuhanje nekog povrća trebati malo duže ili malo manje, pa ih pažljivo promatrajte. Lopaticom okrenite povrće na polovici kuhanja kako biste postigli ravnomjernu obradu.