Mnoge začine uobičajene u kuhanju također su tijekom povijesti koristile medicinski različite kulture. Kurkuma i kajenski biber uključeni su u recepte u mnogim vrstama etničke kuhinje, a smatra se da imaju ljekovite učinke za više od manjih oboljenja. Redovita priprema hrane s ova dva začina može pružiti glavnu obranu protiv probavnih problema, pa čak i bolesti poput raka, prema UCLA istraživačkom institutu za mozak i Memorijalnom centru za rak Sloan-Kettering.
Kurkuma
Kurkuma je drveni oštar začin koji potječe od korijena. Povezan je s đumbirom i rutinski je uključen u pripremu hrane iz Južne Azije. Kurkuma dodaje jelo žutom nijansi i odlično se slaže s mnogim vrstama hrane, poput riže, cvjetače, leće i krumpira. Iako je Indija glavni proizvođač kurkume, uzgaja se i u Indoneziji i Kini. Možete dobiti puno kurkume iz redovito jede indijske kuhinje, ali može se uzimati i lijek u obliku tableta, tinkture ili praha.
Koristi za zdravlje kurkume
Kurkuma se tradicionalno u azijskim zemljama koristi kao homeopatski lijek za uobičajena stanja poput artritisa i žgaravice. Ipak, istraživači sa UCLA Instituta za istraživanje mozga vjeruju da sastojak kurkumena koji se naziva kurkumin može pomoći u borbi protiv još ozbiljnijih stanja djelomičnim gašenjem moćnih proteina koji pokreću upalu. Kurkuma može pomoći u snižavanju kolesterola i također može pružiti snažnu antioksidacijsku zaštitu protiv bolesti poput raka. Studije na životinjama provedene na Sveučilišnom Sveučilištu MD Anderson Cancer Center zaključile su da kurkuma pomaže blokirati rast raka kože i melanom te može spriječiti širenje ostalih vrsta raka, poput raka dojke, prema UCLA Institutu za istraživanje mozga.
Crvena paprika
Kajenski biber potječe iz Amerike i bio je jedna od mnogih ljekovitih biljaka koje je Christopher Columbus predstavio španjolskoj kraljici i kralju. Bio je prvi koji ga je nazvao paprom zbog njegove sličnosti u ukusu s crnim paprom, koji se iz Indonezije redovito uvozio u Španjolsku. Kajenski papar je voće, a kao i mnogi drugi uobičajeni začini, može pružiti nekoliko praktičnih zdravstvenih koristi. Kajensku papriku možete dobiti cijelu, u prahu i kao pahuljice. Iako je uobičajeno da samo dodate začin hrani tijekom kuhanja, možete ga piti i u ljekovitoj infuziji ili ga uzimati u obliku kapsula, prema travarju Andrewa Chevalliera.
Koristi od zdravstvenog osiguranja paprike
Kajenska paprika povijesno je korištena kao analgetik, antiseptik i protu-nadražujući oblik. Također može pomoći u ublažavanju probavnih tegoba, poput plinova i crijevnih spazama, a pruža i stimulansni učinak koji se koristi za ublažavanje živčanih bolova. Zbog sastojaka poput kapsaicina, kajenski biber može pružiti snažnu antioksidacijsku zaštitu protiv karcinoma poput limfoma i leukemije, prema Memorial Sloan-Kettering Cancer Center. Kapsaicin može pomoći i kod bolesti srca i dijabetesa, a navodno sadrži više antioksidacijske snage od brokule, špinata ili mrkve, navodi se na web mjestu centra za rak.
Upozorenje
Ne možete se osloniti na začine koji će vam pomoći u borbi protiv ozbiljnih bolesti, poput dijabetesa ili raka. Uvijek se posavjetujte s liječnikom prije konzumacije začina, posebno u medicinske svrhe. Ako se liječite zbog bolesti ili sumnjate da imate, slijedite savjete svog liječnika za liječenje. Iako se mnogi zdravstveni stručnjaci u 21. stoljeću slažu da začini mogu igrati važnu ulogu u sprečavanju bolesti, studije nisu uvjerljive.
